Polvo Guisado com Grão(Тушкований восьминіг з нутом)
Затишна та ароматна тушкована страва з ніжного восьминога, тушкованого з нутом, цибулею, часником, помідорами та сумішшю традиційних португальських спецій. Ця страва пропонує насичений, пікантний смак із ноткою солодкості від помідорів та задовільною текстурою від нуту.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Восьминіг, очищений і нарізаний шматочками
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 Великі цибулини, нарізані кубиками
- 4 Зубчики часнику, подрібнені
- 400 g can Консервовані подрібнені помідори
- 200 ml Сухе біле вино
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Мелений кмин
- 400 g can Консервований нут, злитий і промитий
- 1/4 cup Свіжа кінза, нарізана
- to taste Сіль і свіжомелений чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте 2 ст. л. оливкової олії на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки восьминога і обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин до легкого зарум'янення. Вийміть восьминога і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування восьминога допомагає розвинути смак і текстуру. - 2
Додайте решту 2 ст. л. оливкової олії в каструлю. Додайте нарізану цибулю і готуйте на середньому вогні до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Пасерування цибулі та часнику створює ароматну основу для рагу. - 3
Додайте подрібнені помідори, біле вино, лавровий лист, копчену паприку та мелений кмин. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи з дна каструлі будь-які підсмажені шматочки.
💡 Професійні поради: Деглазування каструлі вином додає глибини смаку. - 4
Поверніть обсмаженого восьминога в каструлю. Додайте достатньо води, щоб майже покрити восьминога. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину або доки восьминіг не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Повільне і тривале тушкування – ключ до м'якого восьминога. - 5
Додайте в каструлю злитий і промитий нут. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або поки соус не загусне до бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Тушкування без кришки дозволяє соусу зменшитися і загуснути. - 6
Приправте тушковану страву сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Вмішайте більшу частину нарізаної кінзи, залишивши трохи для прикраси.
💡 Професійні поради: Скуштуйте і відрегулюйте приправу перед подачею. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Ця страва чудово смакує з хрустким хлібом або рисом.
💡 Професійні поради: Хрусткий хліб ідеально підходить для вбирання ароматного соусу.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо восьминіг не став м'яким після 1 години тушкування, продовжуйте готувати, доки він не стане м'яким. Час приготування може варіюватися.
- ✓Для більш гострої страви додайте дрібку пластівців червоного перцю разом з іншими спеціями.
- ✓Також можна додати в тушковану страву інші овочі, такі як болгарський перець або картопля.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого томатного смаку.
- Включіть інші морепродукти, такі як креветки або мідії, за останні 15 хвилин приготування.
- Подавайте з ложкою айолі або бризком свіжого лимонного соку.