Arroz con Pollo Puertorriqueño
Estilo Casero
Улюблена страва в одній каструлі, що складається з ніжних шматочків курки, приготованих з рисом у ароматному бульйоні з софріто, аннато для кольору та оливками. Це ситна, домашня версія класичної пуерториканської страви.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Стегна курки(з кісткою, зі шкірою, розрізані на порційні шматки)
- 2 cups Рис середньозернистий(промитий)
- 3 cups Курячий бульйон
- 3 tbsp Софріто
- 1/4 cup Томатний соус
- 2 tbsp Олія аннато (олія ачіоте)(для кольору та смаку)
- 1/4 cup Зелені оливки(без кісточок, нарізані)
- 2 tbsp Каперси(злиті)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 packet Sazón con culantro y achiote(за бажанням, для додаткового кольору та смаку)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі з товстим дном або голландській печі розігрійте олію аннато на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть курку з каструлі і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; за необхідності обсмажуйте курку партіями. - 2
Зменште вогонь до середнього. Додайте в каструлю подрібнений часник і софріто. Готуйте, помішуючи, до появи аромату, приблизно 1-2 хвилини.
⏱️ 2 minutes - 3
Додайте томатний соус і пакет Sazón (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте промитий рис у каструлю і перемішайте, щоб він покрився сумішшю. Готуйте близько 2 хвилин, помішуючи, доки зерна рису не стануть злегка напівпрозорими.
⏱️ 2 minutes - 5
Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист, нарізані оливки та каперси. Добре перемішайте.
- 6
Поверніть обсмажені шматки курки в каструлю, зануривши їх у рис. Переконайтеся, що рідина покриває рис і курку. Знову доведіть до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо рівень рідини занадто низький, додайте трохи більше бульйону або води. - 7
Щільно накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 20-25 хвилин, або доки рис не приготується і рідина не вбереться. Не піднімайте кришку протягом цього часу.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Шматок алюмінієвої фольги, покладений між каструлею та кришкою, може допомогти створити щільніше ущільнення. - 8
Після приготування дайте arroz con pollo відпочити під кришкою 10 хвилин поза вогнем. Розпушіть рис виделкою, видаливши лавровий лист. Прикрасьте нарізаною кінзою перед подачею.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Олія аннато (aceite de achiote) є вирішальною для автентичного кольору та тонкого смаку. Її можна приготувати, настоявши олію на насінні ачіоте, або купити готову.
- ✓Використання стегон курки з кісткою та шкірою надає страві більше смаку та вологості.
- ✓Опирайтеся спокусі помішувати рис під час приготування, оскільки це може зробити його кашоподібним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки зелених оливок, фаршированих перцем, для додаткової солоності.
- Додайте невелику банку горошку або жменю кукурудзяних зерен за останні 10 хвилин приготування.
- Для більш гострого варіанту додайте нарізаний перець халапеньо або щіпку пластівців червоного перцю разом із софріто.