Carne Guisada Puertorriqueña(Тушкована яловичина в пуерториканському стилі)
Ситне та ароматне пуерториканське тушковане м'ясо, Carne Guisada, з ніжними шматочками яловичини, повільно приготованими в насиченому, солоному соусі з софріто, картоплею та оливками. Цю класичну страву ідеально подавати з білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 lbs Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 2,5 см)
- 2 teaspoons Приправа Адобо
- 1 tablespoon Оливкова олія
- 0.25 cup Софріто
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 teaspoons Приправа Sazón з аннато
- 4 cups Яловичий бульйон
- 2 tablespoons Томатна паста
- 2 leaves Лаврове листя
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана шматочками 2,5 см)
- 1 cup Морква(нарізана)
- 0.25 cup Оливки, фаршировані піменто(без кісточок)
- Сіль(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте кубики яловичини приправою Адобо. Розігрійте оливкову олію в голландській печі або великій каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть яловичину і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте софріто, приправу Sazón, яловичий бульйон, томатну пасту та лаврове листя. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте дно каструлі, щоб від'єднати підсмажені шматочки. - 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте протягом 2 годин, або доки яловичина не стане дуже м'якою.
⏱️ 2 hours - 5
Додайте картоплю, моркву та оливки в каструлю. Продовжуйте тушкувати під кришкою, доки овочі не стануть м'якими, ще близько 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Якщо рагу стане занадто густим, додайте трохи більше бульйону або води. - 6
Видаліть лаврове листя. Скуштуйте і за потреби додайте сіль. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом.
💡 Професійні поради: Додавання гострого соусу pique (пуерториканського гострого соусу) може надати приємної пікантності.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще ніжнішої яловичини після обсмажування її можна готувати в мультиварці на низькій температурі протягом 6-8 годин.
- ✓Якщо у вас немає софріто, ви можете дрібно нарізати 1/2 цибулини, 2 зубчики часнику та 1/4 зеленого болгарського перцю і пасерувати їх.
- ✓Це рагу наступного дня смакує ще краще.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина до бульйону для більш насиченого смаку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як юка або няме.
- Подавайте з тостонес або мофонго.