Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Мофонго з креветками в соусі кріольйо)
Чудова варіація класичного мофонго: ніжні креветки, приготовані в яскравому та злегка пікантному «соусі кріольйо» (креольському соусі), подаються на пюре з зелених плантанів.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани(очищені та нарізані шматочками по 5 см)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Шкварки (чичаррони)(подрібнені)
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс додатково для смаження)
- 1 lb Креветки(очищені та з видаленою кишковою жилкою)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1/4 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1/2 cup Томатний соус
- 1/4 cup Біле вино
- 2 tbsp Кінза(нарізана)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 1 tsp Приправа адобo
- to taste Сіль і чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте приблизно 5 см оливкової олії у глибокій сковороді або каструлі до 175°C. Обсмажте шматочки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору та м'якості, приблизно 5-7 хвилин на партію. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; смажте партіями, щоб забезпечити рівномірне приготування. - 2
У ступці (або великій мисці) змішайте обсмажені плантани, подрібнений часник та подрібнені шкварки. Перетріть і потовчіть до однорідності, доки не утвориться грубе тісто. Додайте кілька столових ложок оливкової олії за потреби, щоб допомогти суміші з'єднатися.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте миску, для розім'яття плантанів можна використовувати товкач для картоплі або дно міцної склянки. - 3
Сформуйте суміш мофонго у вигляді окремих гірок або кульок. Відставте.
- 4
Для креветок та соусу кріольйо: на окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та зелений болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте томатний соус, біле вино, нарізану кінзу, орегано та приправу адобo. Доведіть до кипіння.
- 6
Додайте очищені креветки до соусу, що кипить. Готуйте 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими і не будуть готові. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не переварити креветки, інакше вони можуть стати жорсткими. - 7
Для подачі викладіть гірку мофонго на кожну тарілку. Щедро полийте мофонго креветками та соусом кріольйо. За бажанням прикрасьте додатковою кінзою.
💡 Професійні поради: Деякі люди люблять робити поглиблення в центрі мофонго, щоб тримати соус.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що плантани тверді та зелені для найкращої текстури мофонго.
- ✓Якість шкварок суттєво впливає на смак мофонго.
- ✓Соус кріольйо можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку лайма до соусу кріольйо для додаткової свіжості.
- Замініть креветки на інші морепродукти, такі як кальмари або гребінці.
- Для більш насиченого мофонго додайте столову ложку вершкового масла до пюре з плантанів.