Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Лечон Асадо в пуерто-риканському стилі)
Ціла смажена порося, маринована у запашному адобо і повільно запечена до неймовірно хрусткої шкірки та ніжного, соковитого м'яса. Це святкова страва, яку часто готують на свята та особливі події.
🧂 Інгредієнти
- 1 approx. 20-30 lbs Ціле порося(очищене та розрізане навпіл (метеликом) м'ясником)
- 20 cloves Ajo (Часник)(подрібнений)
- 3 tbsp Orégano seco (Сушений орегано)
- 2 tbsp Comino molido (Мелений кмин)
- 0.25 cup Sal (Сіль)
- 2 tbsp Pimienta negra (Чорний перець)
- 0.5 cup Aceite de oliva (Оливкова олія)
- 0.25 cup Vinagre blanco (Білий оцет)
- 5 dried Hojas de laurel (Лаврове листя)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте маринад адобо: у мисці змішайте подрібнений часник, сушений орегано, кмин, сіль, чорний перець, оливкову олію та білий оцет. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що часник дрібно подрібнений для кращого розподілу смаку. - 2
Щедро натріть маринадом адобо всю внутрішню та зовнішню поверхню порося, розрізаного навпіл. Наповніть порожнину лавровим листям.
⏱️ 15 minutes - 3
Залиште порося маринуватися в холодильнику щонайменше на 4 години, або, в ідеалі, на ніч, для максимального проникнення смаку.
⏱️ 4-12 hours - 4
Розігрійте духовку або вуличний гриль до 150°C (300°F). Якщо використовуєте вуличний гриль, підготуйте його згідно з інструкціями виробника.
💡 Професійні поради: Вуличний гриль ідеально підходить для досягнення найкращої хрусткої шкірки. - 5
Покладіть порося шкірою догори у форму для запікання або на вертел. Якщо готуєте в духовці, можливо, доведеться прикрити тонші частини фольгою, щоб уникнути пересихання.
⏱️ 6-8 hours - 6
Запікайте 6-8 годин, або доки внутрішня температура в найтовстішій частині м'яса не досягне 74°C (165°F), а шкірка не стане глибокого золотисто-коричневого кольору і не почне тріщати. Періодично поливайте соком з форми.
💡 Професійні поради: Збільште температуру до 200-230°C (400-450°F) на останні 30-60 хвилин, щоб зробити шкірку хрусткішою, якщо це необхідно. - 7
Дайте лечону відпочити щонайменше 30 хвилин перед нарізанням. Подавайте гарячим.
⏱️ 30 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Якість поросяти має вирішальне значення; зверніться до надійного м'ясника.
- ✓Терпіння – ключ до повільного запікання для отримання ніжного м'яса.
- ✓Не пропускайте етап відпочинку; це дозволяє сокам рівномірно розподілитися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку кислого апельсина до адобо для додаткової цитрусової нотки.
- Наповніть порожнину софріто для додавання ароматної глибини.