Pollo Guisado con Arroz Blanco(Тушкована курка з білим рисом)
Ситне та ароматне пуерториканське куряче рагу, Pollo Guisado, яке подається з пухнастим білим рисом. Ця страва складається з ніжної курки, тушкованої в насиченому соусі на основі томатів із запашним софріто, оливками та овочами, створюючи ситну та смачну страву.
🧂 Інгредієнти
- 3 lbs Курячі стегенця та гомілки на кістці зі шкірою
- 1 tablespoon Приправа адобo
- 1 teaspoon Часниковий порошок
- 1 teaspoon Сіль
- 0.5 teaspoon Чорний перець
- 0.5 teaspoon Сушений орегано
- 1 tablespoon Рослинна олія
- 0.25 cup Софріто
- 1 can (8 oz) Томатний соус
- 2 cups Курячий бульйон
- 0.25 cup Оливки з перцем піменто(без кісточок)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками по 2,5 см)
- 1 cup Морква(нарізана (за бажанням))
- 1 packet Приправа Sazón з ачіоте((за бажанням, для кольору))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки адобo, часниковим порошком, сіллю, перцем та орегано. Дайте промаринуватися щонайменше 15 хвилин, або до 24 годин у холодильнику.
💡 Професійні поради: Довше маринування посилить смак. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків, за потреби готуйте партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте софріто в ту саму каструлю і обсмажуйте до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини.
⏱️ 3 minutes - 4
Вмішайте томатний соус, курячий бульйон, оливки, картоплю, моркву (якщо використовуєте) та пакетик sazón (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже покриває овочі. - 5
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Перемішайте, щоб покрити курку соусом. Накрийте каструлю кришкою та зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте до готовності курки та її ніжності, а картопля має стати м'якою при проколюванні виделкою.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Подавайте гарячим з пухнастим білим рисом.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку курку можна маринувати протягом ночі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, можна розім'яти частину картоплі об стінку каструлі.
- ✓Регулюйте кількість адобo та солі на свій смак, оскільки адобo може бути досить солоним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або горошок.
- Для більш гострої страви додайте дрібку пластівців червоного перцю або нарізаний халапеньйо.
- Подавайте з тостонами або arroz con gandules замість білого рису.