Ndjila ya Mbika(Нджіла я Мбіка)
Wild Mushroom and Vegetable Stew
Ароматне та насичене овочеве рагу, приготоване з різноманітних диких грибів, листової зелені та прянощів, традиційно готується з місцевих інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Суміш диких грибів(наприклад, шиїтаке, гливи або місцеві види; очищені та нарізані)
- 300 g Листова зелень(наприклад, шпинат, капуста кале або місцева зелень (наприклад, м'фумбвa, якщо доступно); нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 200 g Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 400 ml Овочевий бульйон або вода
- 1 tsp Рак-порошок або бульйонний кубик(за бажанням, для глибини смаку)
- 1 small Перець чилі(за бажанням, дрібно нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або голландській печі розігрійте пальмову або рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізані кубиками помідори. Готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 3
Додайте нарізані гриби до каструлі. Готуйте, помішуючи, доки вони не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Влийте овочевий бульйон або воду. Додайте рак-порошок або бульйонний кубик (якщо використовуєте), сіль, чорний перець та за бажанням перець чилі. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте рак-порошок, він додає особливого умамі-смаку, типового для конголезької кухні. - 5
Додайте нарізану листову зелень до каструлі. Добре перемішайте, накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин, або доки зелень не зів'яне та не стане м'якою, а гриби повністю не приготуються.
- 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, зазвичай з фуфу, рисом або вареним ямсом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що гриби ретельно очищені, щоб у рагу не було піску.
- ✓Якщо використовуєте місцеву конголезьку зелень, таку як м'фумбвa, вона може потребувати довшого часу приготування.
- ✓Рак-порошок необов'язковий, але його дуже рекомендують для автентичного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як солодкий перець або окра.
- Для більш насиченого рагу наприкінці можна додати ложку арахісового масла.