Sauce Karanga(Соус Каранга)
Vegan Congolese Peanut Stew
Ситне та ароматне веганське рагу з Конго, що містить батат і нут, тушковані в насиченому, гострому арахісовому соусі. Ця страва є ситною та поживною основою харчування.
🧂 Інгредієнти
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Зубчики часнику(очищені та дрібно нарізані)
- 2 small Перець чилі(або 1 перець скотч бонет, або щіпка пластівців чилі (за бажанням))
- 1 tsp Томатна паста
- 1 tsp Каррі порошок
- 0.5 tsp Паприка
- 0.5 tsp Орегано
- 0.5 tsp Кмин
- 0.5 tsp Гранульований часник
- 0.5 tsp Куркума
- 0.5 tsp Імбир
- 0.25 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 300 g Батат (солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками розміром на один укус)
- 1 cube Овочевий бульйонний кубик
- 500 ml Окріп
- 3 tbsp Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 460 g Нут(злитий і промитий (приблизно 2 банки по 230 г))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і перець чилі (якщо використовуєте) і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте всі спеції (томатну пасту, порошок каррі, паприку, орегано, кмин, гранульований часник, куркуму, імбир, сіль і перець) в каструлю. Пасеруйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи. За потреби додайте трохи води, щоб запобігти прилипанню.
- 3
Додайте в каструлю нарізаний кубиками батат і перемішайте, щоб він рівномірно покрився спеціями та томатною пастою. Пасеруйте близько 3-5 хвилин.
- 4
Влийте окріп і додайте бульйонний кубик та арахісову пасту. Енергійно перемішуйте, доки арахісова паста повністю не розчиниться, а соус не стане однорідним.
- 5
Додайте в каструлю злитий і промитий нут. Перемішайте все разом.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки батат не стане м'яким. Періодично помішуйте.
- 7
Перевірте консистенцію рагу. Якщо воно занадто рідке, додайте ще трохи арахісової пасти. Якщо занадто густе, додайте трохи води. Відкоригуйте приправи за смаком.
- 8
Подавати гарячим. Соус Каранга часто подають з фуфу, рисом або смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого рагу використовуйте більше перцю чилі або гостріший сорт.
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста гладка та натуральна, без доданого цукру, для найкращого смаку.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь, оскільки його смак поглиблюється з часом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як капуста кале, шпинат або болгарський перець.
- Для невеганського варіанту можна додати курятину або яловичину та приготувати їх у рагу.