Poulet DG
Poulet DG, що перекладається як «Курка Генерального директора», — це ароматна страва з курячого м'яса, смаженого на пательні, та стиглих плантанів, тушкованих у насиченому томатному соусі з овочами. Це святкова страва, яку часто готують на особливі випадки для почесних гостей, що втілює поєднання технік французької кухні з місцевими конголезькими інгредієнтами.
🧂 Інгредієнти
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Ціла курка(нарізана на дрібні шматочки порційного розміру)
- 5 medium Стиглі плантани(очищені та нарізані кружальцями завтовшки 2,5 см)
- 2 large Цибуля(1 дрібно нарізана для соусу, 1 нарізана кільцями для прикраси)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(подрібнений)
- 5 medium Помідори(нарізані кубиками або пюре)
- 3 medium Морква(нарізана скибочками завтовшки 1,25 см)
- 0.5 lb Стручкова квасоля(очищена та нарізана)
- 2 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, очищений від насіння та нарізаний кубиками)
- 0.5 cup Олія рослинна(для смаження плантанів та обсмажування курки)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 large Кубики курячого бульйону
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 tsp Перець чилі мелений(за бажанням, для гостроти)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю, перцем, перцем чилі (якщо використовуєте) та одним розім'ятим кубиком бульйону. Дайте маринуватися щонайменше 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Для глибшого смаку маринуйте курку кілька годин або на ніч у холодильнику. - 2
Поки курка маринується, очистіть стиглі плантани та наріжте їх кружальцями завтовшки 2,5 см. Розігрійте приблизно ½ склянки рослинної олії у великій сковороді або казані на середньо-сильному вогні. Смажте кружальця плантанів до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Вийміть шумівкою та викладіть на паперові рушники, щоб стекли.
- 3
На тій самій сковороді (або чистій) додайте ще трохи олії, якщо потрібно. Обсмажте мариновані шматочки курки до золотисто-коричневого кольору з усіх боків. Вийміть курку та відкладіть.
- 4
На тій самій сковороді додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник та імбир. Пасеруйте до появи аромату, приблизно 2-3 хвилини. Додайте нарізані помідори та томатну пасту, добре перемішайте. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, доки помідори не розваряться, а соус не почне загусати.
- 5
Додайте нарізану моркву, стручкову квасолю та солодкий перець у сковороду. Добре перемішайте та готуйте приблизно 5 хвилин, доки овочі не почнуть трохи розм'якшуватися.
- 6
Поверніть обсмажену курку до сковороди. Додайте решту розім'ятого кубика бульйону та приблизно ½ склянки води (або курячого бульйону), якщо соус здається надто сухим. Перемішайте все, накрийте сковороду кришкою та зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте приблизно 30-40 хвилин, або доки курка не стане готовою та ніжною.
- 7
Обережно додайте смажені плантани. Готуйте ще 5 хвилин, дозволяючи плантанам увібрати частину соусу. Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою перед подачею. Poulet DG традиційно подають гарячим.
💡 Професійні поради: Ця страва добре поєднується з фуфу, рисом або смаженими плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Використання стиглих плантанів є ключовим для солодкості та текстури. Вони повинні бути жовтими з деякими коричневими плямами.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження плантанів або обсмажування курки; готуйте партіями, якщо це необхідно.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Соус має бути насиченим та ароматним; додайте трохи води або бульйону, якщо він стане занадто густим під час тушкування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких рецептах використовують курячі стегна без кісток для швидшого приготування.
- Для додаткової глибини смаку до соусу можна додати трохи білого вина (хоча це не зовсім традиційно).
- Можна додати інші овочі, такі як горошок або кукурудза.