Ciorbă de Praz(Циу́рба де Праз (Суп з цибулі-порей))
Leek Soup
Циу́рба де Праз – це традиційний румунський кислий суп, приготований переважно з цибулі-порею та різноманітних овочів. Він відомий своїм освіжаючим та злегка пікантним смаком, який часто підсилюється борщом (ферментованою висівковою рідиною) або крапелькою сметани. Цей ситний, але легкий суп є зігріваючою стравою, ідеальною як закуска або легка їжа.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частини, промита та нарізана)
- 300 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 Стебла селери(нарізані кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1.5 L Овочевий бульйон або вода
- 100 ml Борщ (ферментована висівкова рідина)(або лимонний сік за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка або любисток(нарізана, для прикраси)
- Сметана(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру, нарізані кубиками. Пасеруйте приблизно 5-7 хвилин до м'якості.
- 2
Додайте нарізану цибулю-порей та болгарський перець, нарізаний кубиками, до каструлі. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля-порей не почне розм'якшуватися.
- 3
Додайте картоплю, нарізану кубиками, і влийте овочевий бульйон або воду. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть приблизно 20-25 хвилин, або доки картопля та цибуля-порей не стануть м'якими.
- 4
Влийте борщ (або лимонний сік), додайте сіль та перець. Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Якщо використовуєте борщ, дайте супу покипіти ще 5 хвилин.
- 5
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою або любистком. Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремового супу ви можете збити частину супу перед додаванням борщу.
- ✓Якщо у вас немає борщу, для досягнення подібної кислотності можна використовувати лимонний сік.
- ✓Сміливо додавайте інші сезонні овочі, такі як пастернак або цукіні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають невелику кількість томатної пасти для кольору та глибини смаку.
- До супу можна додати локшину для більш ситної страви.