Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Курячий суп з коренеплодами)
Ситний і ароматний румунський курячий суп, наповнений коренеплодами, що пропонує зігріваючу та поживну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка (ціла або частини)
- 3 l Вода
- 3 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищений і нарізаний кубиками)
- 1/2 medium Селера коренева(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Петрушка коренева(очищена і нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 Лавровий лист
- 1 tsp Чорний перець горошком
- to taste Сіль
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- for serving Сметана
- to taste Оцет або лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть курку у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Знімайте піну, що піднімається на поверхню.
- 2
Додайте лавровий лист і перець горошком. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 1 години, або до готовності курки.
- 3
Вийміть курку з каструлі, дайте трохи охолонути, потім відокремте м'ясо від кісток і наріжте шматочками. Процідіть бульйон і викиньте тверді залишки.
💡 Професійні поради: За бажанням, збережіть трохи бульйону для більш насиченого смаку супу. - 4
Поверніть проціджений бульйон до каструлі. Додайте нарізані кубиками моркву, пастернак, селеру кореневу, петрушку кореневу, цибулю та солодкий перець (якщо використовуєте).
- 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або до готовності овочів.
- 6
Додайте томатну пасту та шматочки готової курки. Приправте сіллю за смаком.
- 7
Безпосередньо перед подачею додайте трохи оцту або лимонного соку, щоб підсилити смак. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте кислотність за своїм смаком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна підсмажити шматочки курки перед додаванням до супу.
- ✓Не переварюйте овочі; вони мають бути м'якими, але не розвареними.
- ✓Сметана та оцет/лимонний сік є важливими для характерної "чіорбної" кислинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ріпа або бруква.
- Додайте жменю дрібних макаронних виробів або рису за останні 10 хвилин варіння.
- Для вегетаріанської версії пропустіть курку та використовуйте овочевий бульйон.