Magiun de Prune(Варення з чорносливу (Маґіун де пруне))
Romanian Plum Jam
Маґіун де пруне – це традиційне румунське сливове варення, яке часто готують без додавання цукру, покладаючись на природну солодкість слив. Це густа, концентрована маса з насиченим, глибоким смаком, яка чудово підходить для тостів, випічки або як начинка.
🧂 Інгредієнти
- 5 kg Стиглі сливи(без кісточок, можна використовувати суміш сортів)
- 0 optional Цукор(тільки якщо сливи не дуже солодкі)
- 8 tbsp Оцет(за бажанням, для консервації та кислинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно вимийте сливи. Видаліть кісточки та розріжте їх навпіл або на чверті. Не переймайтеся рівномірністю, оскільки вони розваряться під час готування.
- 2
Викладіть нарізані сливи у велику каструлю з товстим дном. Якщо використовуєте, додайте оцет.
- 3
Варіть на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки сливи не виділять сік і не почнуть розм'якшуватися. Це може зайняти приблизно 30-60 хвилин.
- 4
Коли сливи почнуть кипіти, зменште вогонь до мінімуму. Продовжуйте варити, часто помішуючи, щоб уникнути пригорання, доки суміш значно не загусне і не зменшиться приблизно вдвічі. Це може зайняти 1,5-2 години.
- 5
Варення готове, коли воно матиме густу, пастоподібну консистенцію. Ви можете протестувати це, виклавши невелику кількість на холодну тарілку: вона не повинна надто сильно розтікатися.
- 6
Якщо додаєте цукор, зробіть це протягом останньої години готування, помішуючи до повного розчинення.
- 7
Розкладіть гаряче варення по стерилізованих банках, залишаючи приблизно 1/4 дюйма (близько 0,6 см) вільного простору зверху. Щільно закрийте банки.
- 8
Стерилізуйте банки в киплячій водяній бані протягом 10 хвилин для надійного закупорювання, або зберігайте в холодильнику для коротшого терміну зберігання.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі сливи для найкращого смаку та природної солодкості.
- ✓Каструля з товстим дном є важливою для запобігання пригоранню.
- ✓Часте помішування є вирішальним, особливо коли варення загусає.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти передбачають додавання невеликої кількості цукру, якщо сливи недостатньо солодкі.
- Для додаткового аромату можна додати дрібку кориці або гвоздики.