Roti(Ро́ті)

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g цільнозернове борошно (атта) (плюс трохи для підсипання та розкачування); 180 ml сіль (за бажанням); 1/2 tsp рослинна олія (плюс трохи для змащування тіста та змащування готових роті); for brushing undefined тепла вода (приблизно, додавайте більше за потреби)

Chapati

Ро́ті, також відомий як чапа́ті або фулка́, — це основний індійський прісний хліб, який є невід'ємною частиною страв по всьому субконтиненту. Традиційно виготовляється з цільнозернового борошна, це корисний і універсальний додаток до каррі, дал та овочевих страв, і часто використовується для зачерпування соусів.

Час підготовки20 minutes

Час приготування20 minutes

Загальний час40 minutes

Порції8

СкладністьEasy

2 змін· Feb 8

Створіть свою версію

🧂 Інгредієнти

300 g цільнозернове борошно (атта)(плюс трохи для підсипання та розкачування)
180 ml сіль(за бажанням)
1/2 tsp рослинна олія(плюс трохи для змащування тіста та змащування готових роті)
for brushing тепла вода(приблизно, додавайте більше за потреби)

👨‍🍳 Інструкції

1
Підготуйте тісто: У великій мисці змішайте цільнозернове борошно та сіль (якщо використовуєте). Зробіть заглиблення в центрі та додайте 2 столові ложки рослинної олії. Поступово вливайте теплу воду, перемішуючи кінчиками пальців або ложкою, доки не почне утворюватися грубе тісто. Продовжуйте додавати воду потроху, доки тісто не збереться докупи. Воно має бути м'яким і еластичним, а не липким.
⏱️ 10 minutes
2
Вимісіть тісто: Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Вимішуйте протягом 5-10 хвилин, використовуючи долоні та кісточки кулаків, доки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо тісто здається занадто липким, додавайте по чайній ложці борошна за раз. Якщо воно здається занадто сухим, додайте чайну ложку води. Мета — отримати м'яке, еластичне тісто, яке злегка пружинить при натисканні.
⏱️ 20 minutes
3
Дайте тісту відпочити: Злегка змастіть кулю тіста невеликою кількістю олії. Поверніть її в миску, накрийте вологим кухонним рушником або харчовою плівкою і дайте відпочити щонайменше 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить клейковині розслабитися, що полегшить розкачування роті.
⏱️ 10 minutes
4
Розділіть і сформуйте: Після відпочинку ще раз коротко вимісіть тісто протягом хвилини. Розділіть тісто на 8 рівних частин. Скачайте кожну частину в гладку кульку між долонями.
⏱️ 1 minute
5
Розкачайте роті: Злегка присипте чистою поверхнею та качалку борошном. Візьміть одну кульку тіста і розплющте її в диск. Вмочіть обидва боки в борошно, потім розкачайте в тонкий рівний круг діаметром приблизно 6-7 дюймів (15-18 см). Намагайтеся отримати товщину, схожу на монету. Якщо тісто прилипає, знову вмочіть у борошно і продовжуйте розкачувати.
⏱️ 1 minute
6
Приготуйте роті: Розігрійте суху чавунну сковороду або гриль (таву) на середньо-сильному вогні. Пательня має бути гарячою, але не диміти. Обережно викладіть розкачане роті на гарячу пательню. Готуйте приблизно 30-45 секунд, або доки на поверхні не почнуть з'являтися маленькі бульбашки.
⏱️ 10 minutes

Відстежуйте свою історію приготування

💡 Професійні поради

✓Переконайтеся, що ваше тісто м'яке та еластичне; тверде тісто призведе до жорстких роті.
✓Не переповнюйте пательню під час готування; готуйте роті по одному для найкращих результатів.
✓Якщо у вас немає прямого полум'я, ви можете допомогти роті надутися, обережно притискаючи краї роті лопаткою під час його приготування на пательні.

✨ Ідеї для варіацій

Натхнення для вашої власної версії цього рецепту

Для трохи насиченішого смаку можна додати 1-2 столові ложки топelenого масла (ґі) або олії безпосередньо в борошняну суміш перед додаванням води.
Деякі рецепти додають невелику кількість йогурту в тісто для додаткової м'якості.