Isombe(Ізомбе)
Ізомбе — це традиційна руандійська страва, приготована з дрібно розім'ятих листя маніоки, часто з цибулею, часником, солодким перцем, помідорами та арахісовим маслом. Це поживний і ароматний зелений суп, який можна подавати як основну страву або гарнір, зазвичай з рисом, угалі або плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Листя маніоки(свіже або заморожене, промити і дрібно нарізати або потовкти)
- 1 package Шпинат(промити і нарізати)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 1 medium Помідор(нарізаний кубиками)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 3 tablespoons Арахісове масло(або мелений арахіс)
- 1 cup Курячий або овочевий бульйон(або вода)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 2 tablespoons Пальмова олія(за бажанням, для традиційного смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя маніоки, ретельно промийте його і потовчіть або дрібно наріжте. Якщо використовуєте заморожене, розморозьте і наріжте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що листя маніоки належним чином підготовлене для видалення будь-яких потенційних токсинів. - 2
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 3-4 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізаний солодкий перець, готуйте ще 2 хвилини.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте 2-3 хвилини до м'якості.
- 4
Додайте в каструлю нарізане листя маніоки та шпинат. Влийте бульйон або воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 45-60 хвилин, або доки листя маніоки не стане м'яким.
- 5
Додайте арахісове масло (або мелений арахіс) і за бажанням пальмову олію. Добре перемішайте до отримання однорідної пасти.
💡 Професійні поради: Постійно помішуйте, щоб запобігти прилипанню та підгорянню. - 6
Продовжуйте тушкувати без кришки ще 10-15 хвилин, щоб суп загус.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Ізомбе традиційно подають з рисом, угалі або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо листя маніоки недоступне, можна використовувати шпинат або капусту кале як заміну, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Ретельно промивайте листя маніоки.
- ✓Не поспішайте з початковим варінням листя маніоки, оскільки це важливо для видалення неприємного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте варене м'ясо (яловичину, курку або рибу) для більш ситної страви.
- Додайте інші овочі, такі як баклажани або цибуля-порей.
- Для більш насиченого смаку в деяких рецептах використовують яловичий кістковий бульйон.