St. Kitts Ackee and Saltfish(Аккі та солона риба в стилі Сент-Кіттс)
Улюблену національну страву Сент-Кіттс і Невіс, це ароматне поєднання включає унікальний фрукт аккі, обсмажений із регідратованою солоною рибою, цибулею, перцем і помідорами, часто подається на сніданок або бранч.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона риба (сушена солона тріска)(замочена на ніч і відварена до м'якості, потім розібрана на шматочки)
- 2 cans (15 oz each) Аккі(злита рідина, обережно промити)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець (будь-якого кольору)(нарізаний)
- 1 medium Помідор(нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 small Перець Скотч Боннет(дрібно нарізаний, насіння видалене для меншої гостроти (за бажанням))
- 1 tsp Чебрець(свіжий, нарізаний, або 1/2 ч.л. сушеного)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- to taste Сіль(використовувати обережно, оскільки солона риба вже солона)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте солону рибу: замочіть солону рибу в холодній воді на ніч, кілька разів змінюючи воду. Злийте воду, залийте свіжою і варіть близько 20-30 хвилин або до м'якості. Злийте воду, дайте трохи охолонути, потім розберіть на шматочки розміром на один укус, видаливши кістки або шкіру.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізаний солодкий перець, помідор, подрібнений часник та подрібнений перець Скотч Боннет (якщо використовуєте). Готуйте ще 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте в сковороду розібрану солону рибу та нарізаний чебрець. Добре перемішайте, щоб поєднати з овочами. Готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.
- 5
Обережно вмішайте злитий і промитий аккі. Будьте обережні, щоб не розбити аккі занадто сильно. Готуйте ще 5-7 хвилин, дуже обережно помішуючи, доки аккі не нагріється. Приправте чорним перцем і, якщо потрібно, невеликою кількістю солі.
- 6
Подавайте гарячим, зазвичай з відвареними зеленими бананами, смаженими галушками або рисом з горохом.
💡 Професійні поради
- ✓Обережно поводьтеся з аккі, щоб зберегти його форму.
- ✓Спробуйте солону рибу перед додаванням додаткової солі до страви, оскільки вона може бути досить солоною.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю Скотч Боннет відповідно до вашої бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого оцту під час варіння солоної риби, щоб допомогти видалити зайву сіль.
- Деякі варіації включають трохи нарізаного зеленого цибулі-порей або піменто (духмяний перець) для додаткового смаку.