Breadfruit Fritters(Оладки з хлібного дерева)
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці пікантні оладки готуються з натертого хлібного дерева, приправленого місцевими спеціями, та смажаться до золотистої досконалості. Вони стануть чудовою закускою або гарніром.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Хлібне дерево(очищене, видалено серцевину та натерте (близько 4 склянок))
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, без насіння для меншої гостроти (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/2 cup Борошно пшеничне(плюс ще, якщо потрібно)
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 3-4 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть хлібне дерево від шкірки, видаліть серцевину та натріть. Якщо використовуєте свіже хлібне дерево, можна попередньо відварити його до м'якості, а потім натерти. Якщо використовуєте тверде, сире хлібне дерево, натирайте його сирим.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що хлібне дерево не перезріло для найкращої текстури. - 2
У великій мисці змішайте натерте хлібне дерево, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте), нарізану петрушку, борошно, розпушувач, сіль та чорний перець.
- 3
Додайте трохи води, по одній столовій ложці, якщо суміш здається занадто сухою, доки вона не буде триматися докупи при стисканні, але не буде мокрою. Консистенція має бути схожою на густе тісто або вологе тісто.
- 4
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні до температури близько 175°C (350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру для рівномірного смаження. - 5
Обережно ложками викладайте суміш хлібного дерева в гарячу олію. Не переповнюйте каструлю; смажте партіями.
- 6
Смажте оладки приблизно 3-5 хвилин з кожного боку, або доки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Періодично перевертайте їх для рівномірного приготування.
💡 Професійні поради: За необхідності регулюйте вогонь, щоб підтримувати температуру олії та запобігти підгорянню. - 7
Вийміть оладки з олії за допомогою шумівки та викладіть їх на решітку, застелену паперовими рушниками, щоб злити зайву олію.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого смаку залиште частину насіння в перці скотч бонет.
- ✓Якщо хлібне дерево недоступне, можна використовувати зелені банани або плантани як замінник, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб оладки не ввібрали занадто багато олії.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в суміш натертий сир (наприклад, чеддер) для сирних оладок з хлібного дерева.
- Включіть дрібно нарізану солону рибу до тіста для пікантного варіанту з морепродуктами.