St. Kitts Saltfish and Okra(Солона риба та окра по-сент-кіттському)
Ароматна та ситна страва з однієї каструлі з солоною тріскою, окрою та сумішшю овочів, приправлена місцевими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона тріска(замочена на ніч і знесолена)
- 450 g Окра(підрізана і нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Чебрець(свіжий, подрібнений)
- 1 small Перець скотч бонет(подрібнений (за бажанням, для гостроти))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Вода
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть знесолену тріску у воді приблизно 10-15 хвилин, доки вона легко не буде розшаровуватися. Злийте воду та розберіть рибу на шматочки, видаливши кістки та шкіру. Відставте.
- 2
У великій каструлі або голландській печі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м’якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, чебрець та перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте нарізану окра в каструлю. Добре перемішайте з овочевою сумішшю. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки окра не почне розм’якшуватися.
- 6
Додайте розібрану на шматочки солону тріску та 1 склянку води в каструлю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а смаки не з'єднаються.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Пам'ятайте про солоність тріски. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски на ніч є надзвичайно важливим для видалення надлишку солі.
- ✓Якщо у вас немає перцю скотч бонет, можна використати невеликий шматочок хабанеро або навіть дрібку кайєнського перцю для гостроти.
- ✓Періодичне помішування окри допомагає запобігти її надмірній слизькості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або солодка картопля, для більш ситного рагу.
- Подавайте з рисом або вареними зеленими бананами.