St. Kitts Stewed Chicken(Тушкована курка в стилі Сент-Кітс)
Затишна та ароматна тушкована курка в карибському стилі, маринована в суміші ароматичних спецій та тушкована в насиченому томатному соусі. Ця страва підкреслює унікальні смаки Сент-Кітс і Невіс, часто подається з рисом та горохом.
🧂 Інгредієнти
- 2 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Цибуля(розрізана начетверо)
- 2 whole Перець Scotch Bonnet(насіння видалити, або за смаком)
- 1 cup Свіжий чебрець(листя обірване)
- 1 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.5 cup Лаймовий сік
- 1 cup Соєвий соус
- 1 cup Рослинна олія(для маринаду та смаження)
- 0.5 cup Коричнева гірчиця
- 0.5 cup Свіжий імбир(натертий)
- 1 can Помідори(14.5 унцій, нарізані кубиками)
- 2 cups Курячий бульйон
- 0.25 cup Коричневий цукор
- 0.5 cup Яблучний оцет
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Соус для підрум'янення підливи (gravy browning sauce)(для кольору)
👨🍳 Інструкції
- 1
У кухонному комбайні змішайте часник, перець Scotch Bonnet, цибулю, чебрець, петрушку, лаймовий сік, соєвий соус, рослинну олію, коричневу гірчицю, натертий імбир та сіль. Пробийте імпульсами до утворення густого маринаду.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість перцю Scotch Bonnet відповідно до вашого рівня гостроти. - 2
Викладіть шматки курки у великий пакет із застібкою або миску. Залийте курку маринадом, переконавшись, що всі шматки добре покриті. Маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години, або бажано протягом ночі.
- 3
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Дістаньте курку з маринаду, залишивши маринад. Викладіть шматки курки в один шар у велику форму для випікання або каструлю з кришкою (dutch oven).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шматки курки не перекривають один одного для рівномірного приготування. - 4
У невеликій каструлі розігрійте залишений маринад на середньому вогні. Додайте нарізані кубиками помідори, курячий бульйон, коричневий цукор, яблучний оцет та соус для підрум'янення підливи. Перемішайте до однорідності та доведіть до легкого кипіння. Готуйте близько 20 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 5
Вилийте соус на курку у форму для випікання. Щільно накрийте кришкою або фольгою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма щільно закрита, щоб утримати пар. - 6
Випікайте протягом 1 години, або доки курка не буде повністю готова та ніжною. Якщо соус занадто густий, додайте трохи води або курячого бульйону.
- 7
Подавайте тушковану курку гарячою, поливаючи соусом зверху. Вона чудово смакує з рисом та горохом або вареними зеленими бананами.
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте свіжою петрушкою або нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку маринуйте курку протягом ночі.
- ✓Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше перцю Scotch Bonnet.
- ✓Якщо соус для підрум'янення підливи недоступний, для кольору можна використовувати темний карамельний соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану моркву та картоплю до тушкованої страви за останні 30 хвилин випікання.
- Використовуйте цілу курку, розрізану на шматки, замість тільки стегон.