Saint Lucian Breadfruit Fritters with Spiced Rum Dip(Смажені оладки з хлібного дерева "Сент-Люсія" зі спринцовою ромовою підливою)
Хрусткі, золотисто-коричневі оладки з тертого хлібного дерева, приправлені місцевими спеціями та подані з солодко-гострою спринцовою ромовою підливою. Популярна закуска.
🧂 Інгредієнти
- 1 medium Хлібне дерево(очищене від шкірки, насіння та натерте)
- 0.5 cup Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- 0.25 tsp Чорний перець
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 2 stalks Зелена цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 Перець скотч бонет(дрібно подрібнений, без насіння (за бажанням, для гостроти))
- 1 large Яйце(злегка збите)
- 2 tbsp Вода або молоко(за потреби для консистенції)
- 3 cups Рослинна олія(для смаження)
- 0.25 cup Спринцове ром(для підливи)
- 0.5 cup Ананасовий сік(для підливи)
- 2 tbsp Коричневий цукор(для підливи)
- 1 tbsp Лаймовий сік(для підливи)
- 1 Паличка кориці(для підливи)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте хлібне дерево: очистіть від шкірки, видаліть насіння та натріть хлібне дерево. Покладіть натерте хлібне дерево в миску і відіжміть зайву вологу.
💡 Професійні поради: Найкраще використовувати терку з великими отворами. - 2
У великій мисці змішайте натерте хлібне дерево, борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, сіль, перець та мускатний горіх. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти рівномірно розподілені. - 3
Додайте нарізану зелену цибулю та подрібнений перець скотч бонет (якщо використовуєте). Перемішайте.
- 4
Додайте збите яйце та 2 столові ложки води або молока. Перемішуйте до утворення густого тіста. За потреби додайте ще рідини по одній столовій ложці, щоб отримати консистенцію, яка тримає форму при викладанні.
💡 Професійні поради: Тісто має бути достатньо густим, щоб тримати форму, а не рідким. - 5
Розігрійте рослинну олію в глибокій каструлі або казані на середньому вогні до приблизно 175°C (350°F).
- 6
Обережно викладайте тісто для оладок з хлібного дерева ложкою в гарячу олію, намагаючись не переповнювати каструлю. Смажте по 3-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності.
💡 Професійні поради: Смажте партіями, щоб підтримувати температуру олії та забезпечити рівномірне просмаження. - 7
Вийміть оладки шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Зберігайте в теплі, поки смажите решту тіста.
- 8
Приготуйте спринцову ромову підливу: у невеликій каструлі змішайте спринцове ром, ананасовий сік, коричневий цукор, лаймовий сік та паличку кориці. Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
💡 Професійні поради: Варіть на повільному вогні, щоб смаки з'єдналися, не надто сильно випаровуючи рідину. - 9
Зніміть з вогню, видаліть паличку кориці та дайте підливі трохи охолонути. Вона загусне під час охолодження.
- 10
Подавайте гарячі оладки з хлібного дерева зі спринцовою ромовою підливою окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що хлібне дерево свіже для найкращого смаку та текстури.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Спринцову ромову підливу можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в тісто для оладок дрібно нарізаний солодкий перець або цибулю-шнітль для додаткового смаку та кольору.
- Подавайте з манго-сальсою або кисло-солодким чилі-соусом як альтернативну підливу.