Saint Lucian Ground Provision Fritters(Оладки з карибських коренеплодів)
Пікантні оладки, виготовлені зі суміші натертих коренеплодів, таких як дашін, ямс і касава, приправлені місцевими травами та спеціями, і обсмажені до золотистої хрусткості. Популярна вулична їжа та закуска.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Дашін (корінь таро)(очищений і дрібно натертий)
- 150 g Ямс(очищений і дрібно натертий)
- 100 g Касава(очищена і дрібно натерта)
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 small Перець Scotch Bonnet(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 1 tbsp Свіжий чебрець(нарізаний)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 3 tbsp Пшеничне борошно загального призначення
- 1 tsp Розпушувач
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- for frying Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте натертий дашін, ямс і касаву. Відіжміть зайву вологу з натертих овочів.
- 2
Додайте до миски нарізану цибулю, подрібнений часник, подрібнений перець Scotch Bonnet (якщо використовуєте), нарізаний чебрець і нарізану петрушку.
- 3
В окремій маленькій мисці змішайте вінчиком борошно, розпушувач, сіль і чорний перець. Додайте цю суху суміш до овочевої суміші.
- 4
Ретельно перемішайте всі інгредієнти до повного поєднання. Суміш повинна тримати форму, коли її стискають.
- 5
Розігрійте приблизно 5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи легкого мерехтіння (близько 175°C).
- 6
Обережно викладайте ложками суміш для оладок у гарячу олію, уникаючи переповнення сковороди. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 7
Виймайте оладки за допомогою шумівки і викладайте на паперові рушники для стікання олії. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що коренеплоди натерті дрібно для рівномірного приготування.
- ✓Віджимайте зайву вологу, щоб уникнути мокрих оладок.
- ✓Регулюйте кількість перцю Scotch Bonnet відповідно до вашої бажаної гостроти.
- ✓Подавайте з гострим соусом для занурення або місцевим релішем.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену солону рибу для більш ситних оладок.
- Додайте дрібно нарізаний солодкий перець для додаткового кольору та смаку.
- Експериментуйте з різними коренеплодами, такими як батат або еддо.