Saint Lucian Lambi Stew(Рагу з морського вушка по-сентлюсійськи)
Ароматне та ніжне рагу з м'яса морського вушка (ламбі), яке є шанованим делікатесом на острові Сент-Люсія. Ця страва в креольському стилі багата на спеції, овочі та часто має легку пікантність від перцю "Скотч Боннет".
🧂 Інгредієнти
- 2 pounds М'ясо морського вушка (Lambi)(очищене та нарізане шматочками завбільшки на один укус)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Імбир(подрібнений)
- 2 tbsp Порошок карі
- 1 cup Кокосове молоко
- 4 sprigs Свіжий чебрець
- 1 whole Перець "Скотч Боннет"(за бажанням, для пікантності)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 tbsp Сік лайма
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 2 cups Вода
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно очистіть м'ясо морського вушка та відбийте його молотком для м'яса, щоб зробити його ніжнішим. Наріжте шматочками завбільшки на один укус.
- 2
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та імбир. Обсмажуйте до появи аромату.
- 3
Додайте порошок карі і смажте 2 хвилини, доки спеції не випустять свій аромат.
- 4
Додайте шматочки м'яса морського вушка до каструлі та добре перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю карі. Готуйте 2-3 хвилини.
- 5
Влийте кокосове молоко, воду, гілочки чебрецю та цілий перець "Скотч Боннет" (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 45 хвилин до 1 години, або доки морське вушко не стане ніжним. Додайте нарізану моркву за останні 30 хвилин приготування.
- 7
Додайте сік лайма, нарізану зелену цибулю, сіль та чорний перець за смаком. Готуйте ще 10 хвилин.
- 8
Перед подачею вийміть перець "Скотч Боннет". Подавайте гарячим, традиційно з рисом або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Відбивання м'яса морського вушка є вирішальним для ніжності.
- ✓Регулюйте кількість перцю "Скотч Боннет" відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо свіжого морського вушка немає, деякі рецепти пропонують використовувати королівські гливи як веганську альтернативу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають болгарський перець для додавання солодкості та кольору.
- Додавання краплі карибської суміші "all-spice" може поглибити смаковий профіль.