Saint Lucian Callaloo Soup(Калулу по-сентлюсійськи)
Ситний та ароматний суп з багатого на поживні речовини листя калулу, часто збагачений кокосовим молоком та морепродуктами або м'ясом. Це затишна основа сентлюсійської кухні, що демонструє креольські впливи острова.
🧂 Інгредієнти
- 2 lb Листя калулу(промите та подрібнене (або 16 унцій консервованого))
- 1.5 cups Окра(нарізана дрібними шматочками (свіжа або консервована))
- 8 cups Курячий бульйон
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 0.5 lb Солонина (корнед біф)(жир видалений і нарізаний кубиками)
- 0.5 lb Крабове м'ясо
- 6 tbsp Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 0.5 tsp Сушене листя чебрецю
- 4 whole Перець чилі Scotch Bonnet(цілий (насіння видалене для зменшення гостроти))
- 0.5 tsp Чорний перець горошком(свіжомелений, або за смаком)
- Сіль(за смаком (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з'єднайте подрібнене листя калулу, окра, курячий бульйон, нарізану цибулю, солонину кубиками, крабове м'ясо, нарізану цибулю шалот, чебрець та цілий перець чилі Scotch Bonnet. Приправте сіллю (якщо використовуєте) та свіжомеленим чорним перцем.
- 2
Доведіть суп до сильного кипіння, потім зменште вогонь до жвавого кипіння. Накрийте кришкою та варіть 30-40 хвилин, або доки солонина не стане м'якою.
- 3
Якщо використовуєте консервовану окра, додайте її протягом останніх 10 хвилин варіння.
- 4
Видаліть цілий перець чилі Scotch Bonnet. Обережно перелийте суп у блендер або скористайтеся занурювальним блендером, щоб подрібнити до однорідної консистенції. Поверніть пюрований суп у каструлю.
- 5
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Розігрійте, доки суп не стане гарячим. Розлийте по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить цілий перець чилі (якщо бажаєте більше гостроти).
💡 Професійні поради
- ✓Традиційно суп калулу не солили, але сучасні смаки часто включають сіль. Регулюйте за вашими уподобаннями.
- ✓Щоб суп був менш гострим, видаліть насіння з перцю чилі Scotch Bonnet перед додаванням.
- ✓Якщо свіже листя калулу недоступне, можна використовувати 16 унцій консервованого калулу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіанти включають копчене м'ясо або інші види морепродуктів.
- Прикрасьте скибочками авокадо або додатковим гострим перцем.