Fungi(Фунґі)
Основна страва на основі кукурудзяного борошна, схожа на поленту, яку часто подають як гарнір до риби або як основу для тушкованих страв та супів на Сент-Вінсенті та Гренадинах.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Вода
- 1.25 cups Жовте кукурудзяне борошно
- 3 tbsp Вершкове масло(плюс додатково для змащування)
- 0.5 cup Цибуля(подрібнена)
- 0.33 cup Помідор(нарізаний кубиками, очищений від насіння та відціджений)
- 0.5 cup Окра (бамія)(заморожена, розморожена, грубо нарізана та добре відціджена)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- Перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на невеликій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і смажте близько 5 хвилин до м'якості. Зніміть з вогню.
- 2
У середній каструлі доведіть 2,5 склянки води до кипіння. Додайте сіль.
- 3
Повільно вливайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб запобігти утворенню грудочок. Зменште вогонь до середньо-слабкого.
- 4
Постійно помішуйте близько 10 хвилин, доки суміш не загусне. Це створить м'який фунґі.
- 5
Вмішайте обсмажену цибулю, нарізані кубиками помідори, нарізану окра (бамію) та решту 2 столові ложки вершкового масла. Продовжуйте помішувати ще 5 хвилин, доки суміш не почне відходити від країв каструлі.
- 6
Для більш щільного фунґі: викладіть суміш на злегка змащене вершковим маслом деко, розрівняйте верх. Дайте охолонути і застигнути щонайменше 30 хвилин, потім наріжте квадратами.
- 7
Подавайте гарячим як гарнір, або дайте повністю охолонути і подавайте при кімнатній температурі.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте кукурудзяне борошно грубого помелу для більш автентичної текстури.
- ✓Якщо фунґі під час готування стає занадто густим, додайте трохи більше киплячої води.
- ✓Фунґі також можна приготувати з крохмалю маранти, що дасть іншу текстуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші фунґі інші овочі, такі як болгарський перець або часник.
- Подавайте м'який фунґі з тушкованою рибою або куркою.