Plantain Tartlets(Пиріжки з плантанами)
Солодкі та пікантні пиріжки зі шматковою скоринкою, наповнені пюре зі стиглих плантанів, приправлені корицею та мускатним горіхом. Чудовий десерт або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Стиглі плантани(дуже стиглі, майже чорні)
- 2 tablespoons Вершкове масло(плюс додатково для тіста)
- 0.25 cup Білий цукор(плюс додатково для посипання)
- 1 teaspoon Ванільний екстракт
- 1 teaspoon Мелена кориця
- 0.5 teaspoon Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 drop Червоний харчовий барвник(за бажанням)
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 1 teaspoon Сіль(для тіста)
- 0.25 cup Холодне вершкове масло(нарізане шматочками приблизно 1.3 см, для тіста)
- 3 tablespoons Кулінарний жир(охолоджений та нарізаний кубиками, для тіста)
- 1 tablespoon Крижана вода(для тіста)
- 1 large Яєчний білок(збитий, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте начинку з плантанів: очистіть стиглі плантани та наріжте їх на три частини. Покладіть у каструлю з невеликою кількістю води та варіть до м'якості, приблизно 5-10 хвилин. Злийте зайву воду.
- 2
Розімніть варені плантани до однорідної маси. Додайте 2 столові ложки вершкового масла, 1/4 склянки цукру, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх і, за бажанням, червоний харчовий барвник. Добре перемішайте і відставте до охолодження.
- 3
Приготуйте тісто: у мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло та кулінарний жир, перетираючи тісто кондитерським блендером або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
- 4
Поступово додавайте крижану воду, перемішуючи, доки не утвориться тісто. Злегка вимісіть, потім загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Застеліть деко пергаментним папером.
- 6
Розкатайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 2 мм. Виріжте кружечки за допомогою круглої форми діаметром 10 см.
- 7
Викладіть приблизно 1-2 столові ложки начинки з плантанів у центр кожного кружечка тіста. Складіть тісто навпіл, щоб утворилася форма півмісяця, запечатавши краї виделкою.
- 8
Викладіть пиріжки на підготовлене деко. Змастіть верхню частину збитим яєчним білком і посипте невеликою кількістю додаткового цукру.
- 9
Випікайте 20-25 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваші плантани дуже стиглі для максимальної солодкості та смаку.
- ✓Для швидшого варіанту використовуйте готове тісто для пирога.
- ✓Ці пиріжки можна приготувати заздалегідь і злегка розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої гвоздики до начинки з плантанів для додаткового аромату.
- Для іншої форми наріжте тісто квадратами, викладіть начинку в центр, а потім складіть у трикутники.