Samoan Chicken Coconut Curry(Самойський курячий карі з кокосом)
Kale Moa
Ситне та вершкове куряче карі, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого з картоплею та морквою у насиченому соусі на основі кокосового молока, приправленому ароматними спеціями. Ця страва є основною у самойських домогосподарствах, її часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 850 g Курячі стегна(без кісток, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Рослинна олія(рекомендується кокосова олія)
- 1 Велика цибулина (біла або коричнева)(очищена та нарізана)
- 5 Зубчики часнику(очищені та нарізані)
- 1 inch piece Свіжий імбир(очищений та нарізаний)
- 2 tbsp Порошок карі
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 cups Кокосові вершки або молоко
- 400 g Картопля(нарізана шматочками)
- 2 Морква(нарізана шматочками)
- Сіль(для приправи)
- 6 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку
- Рис, приготований на пару, або кокосовий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Використання кокосової олії посилить тропічний аромат. - 2
Додайте нарізаний часник та імбир до каструлі і пасеруйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Всипте порошок карі і готуйте 1-2 хвилини, дозволяючи йому розкрити аромат і покрити суміш цибулі. За потреби додайте трохи більше олії.
- 4
Додайте шматочки курки до каструлі та перемішайте їх у суміші карі, щоб вони злегка підрум'янилися з усіх боків.
- 5
Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 10 хвилин.
- 6
Додайте картоплю та моркву до каструлі. Знову накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
- 7
Приправте карі сіллю за смаком.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 8
У невеликій мисці змішайте пшеничне борошно приблизно з 6-7 столовими ложками рідини з карі до отримання однорідної пасти.
- 9
Поверніть борошняну суміш до каструлі, постійно помішуючи, щоб рівномірно розподілити. Продовжуйте варити на повільному вогні, час від часу помішуючи, приблизно 5 хвилин, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що соус не став занадто густим; за потреби додайте трохи більше бульйону або води. - 10
Вмішайте кокосові вершки або молоко. Злегка прогрійте, не доводячи до кипіння.
💡 Професійні поради: Додавання кокосових вершків в кінці збагачує соус і надає йому приємної вершковості. - 11
Подавайте Самойське куряче карі з кокосом гарячим з рисом, приготованим на пару, або кокосовим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого карі додайте дрібку пластівців червоного перцю або подрібнений чилі разом з часником та імбирем.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому соусу, можете збільшити кількість борошна, використаного для пасти.
- ✓Це карі також можна приготувати з яловичини або баранини, але відповідно скоригуйте час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок, зелену квасолю або болгарський перець.
- Використовуйте куряче філе замість стегон, але будьте обережні, щоб не переварити.
- Для більш насиченого смаку використовуйте свіжовичавлене кокосове молоко.