Polenta Sammarinese con Salsiccia(Полента Саммаринезе з ковбасою)
Ситна та сільська страва з поленти з Сан-Марино, що складається з кремової поленти, збагаченої розкришеною ковбасою та пікантним томатним соусом. Це зігріваюча та ароматна основна страва, яка підкреслює місцеві інгредієнти.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Груба кукурудзяна крупа (полента)
- 1 liter Вода
- 1 tsp Сіль
- 400 g Італійська ковбаса(оболонка видалена, розкришена)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Томати подрібнені
- 100 ml Сухе біле вино
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Свіжий розмарин(нарізаний)
- 50 g Сир Пармезан(натертий, для подачі)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Доведіть воду та сіль до кипіння у великій каструлі. Поступово вмішайте вінчиком кукурудзяну крупу, щоб уникнути грудочок.
💡 Професійні поради: Безперервно збивайте вінчиком протягом перших кількох хвилин. - 2
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть, часто помішуючи, приблизно 30-40 хвилин, або доки полента не стане густою та кремовою.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає прилипанню та забезпечує рівномірне приготування. - 3
Поки готується полента, розігрійте оливкову олію в окремій сковороді на середньому вогні. Додайте розкришену ковбасу і смажте до золотистої скоринки, розбиваючи її ложкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в ковбасі не залишилося рожевих ділянок. - 4
Додайте нарізану цибулю на сковороду і готуйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте біле вино і зішкребіть будь-які підсмажені шматочки з дна сковороди. Дайте йому покипіти та трохи випаруватися.
- 6
Додайте подрібнені томати та нарізаний розмарин. Приправте чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Щоб подати, викладіть кремову поленту в миски. Щедро полийте соусом з ковбаси та томатів. Посипте натертим сиром Пармезан.
💡 Професійні поради: Для більшої насиченості можна додати трохи натертого Пармезану в саму поленту.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої поленти спочатку використовуйте вінчик.
- ✓Не поспішайте з приготуванням поленти; низький вогонь і повільне приготування – запорука текстури.
- ✓Регулюйте приправи за смаком; вам може знадобитися більше солі залежно від ковбаси.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю до соусу для пікантності.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або гриби, до соусу.
- Подавайте з ложкою сиру рікота.