Torta di Riso Sammarinese(Торт з рису)
Чудовий запечений пиріг-пудинг з рису, часто ароматизований цедрою лимона і іноді лікером, що пропонує заспокійливий і тонко солодкий десерт, характерний для кулінарних традицій Сан-Марино.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Рис Арборіо
- 750 ml Молоко
- 200 g Цукор
- 3 large Яйця
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 large lemon Цедра лимона
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 pinch Сіль
- 1 tbsp Вершкове масло(для змащування форми)
- 2 tbsp Мигдаль, подрібнений(за бажанням, для прикраси)
- 2 tbsp Ром або лікер Alkermes(за бажанням, для аромату)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте рис Арборіо, молоко та дрібку солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, доки рис не стане м'яким, а суміш не загусне, приблизно 20-25 хвилин.
💡 Професійні поради: Часто помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 2
Зніміть з вогню і дайте рисовій суміші трохи охолонути. Вмішайте цукор, цедру лимона, ванільний екстракт та за бажанням лікер.
- 3
В окремій мисці збийте цілі яйця та яєчні жовтки до однорідності.
- 4
Поступово загартуйте яєчну суміш, вмішуючи приблизно пів склянки теплої рисової суміші. Потім, постійно помішуючи, влийте загартовану яєчну суміш назад у решту рисової суміші.
💡 Професійні поради: Загартовування є критично важливим, щоб уникнути згортання яєць. - 5
Змастіть вершковим маслом круглу форму для випічки або пиріг діаметром 20-23 см (8-9 дюймів). Влийте рисово-заварну суміш у підготовлену форму.
- 6
Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 50-60 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а заварний крем не загусне (не повинен колихатися).
💡 Професійні поради: Ніж, вставлений у центр, повинен виходити чистим. - 7
Дайте торту з рису повністю охолонути перед нарізанням і подачею. За бажанням прикрасьте подрібненим мигдалем.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку вершкового масла до рисової суміші під час приготування.
- ✓Якщо ви не можете знайти Alkermes, ром забезпечує гарну альтернативу.
- ✓Цей пиріг можна приготувати за день до подачі та зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Торт з рису з цукатами цитрусових
- Торт з рису з печивом amaretti
- Солоний торт з рису (менш поширений, але можливий)