Arroz de Marisco Santomense(Рис з морепродуктами Сантуме)
Ароматна та насичена страва з рису з морепродуктами, популярна в прибережних регіонах, під впливом португальської кухні. Вона містить різноманітні свіжі морепродукти, приготовані з рисом у насиченому бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 700 g Асорті з морепродуктів (креветки, молюски, мідії, кальмари)(очищені)
- 300 g Рис круглозернистий (наприклад, Бомба або Арборіо)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 medium Помідори(очищені від шкірки, без насіння та нарізані)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 60 ml Оливкова олія
- 100 ml Сухе біле вино
- 1.2 L Бульйон з морепродуктів (або рибний бульйон)
- 1 small bunch Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте молюски та мідії, замочіть їх у підсоленій воді щонайменше на 1 годину, щоб очистити від піску. Почистіть та добре промийте їх.
- 2
У великій широкій каструлі або паельниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізані помідори, кубики червоного болгарського перцю та лавровий лист. Готуйте ще 5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте рис та паприку, обсмажуйте рис приблизно 1-2 хвилини, доки зерна не покриються олією.
- 5
Влийте сухе біле вино і дайте йому покипіти та випаруватися протягом хвилини-двох.
- 6
Додайте гарячий бульйон з морепродуктів до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Додайте асорті з морепродуктів (креветки, молюски, мідії, кальмари) до каструлі. Обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий al dente, а морепродукти не будуть повністю приготовані. Рис повинен ввібрати більшу частину рідини, утворюючи вологу, злегка супову консистенцію.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування після додавання морепродуктів, щоб вони не розвалилися. - 9
Зніміть з вогню. Додайте більшу частину нарізаної кінзи. Дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши рештою нарізаної кінзи.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний бульйон з морепродуктів для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Рис має бути вологим і злегка суповим, а не сухим.
- ✓Свіжість морепродуктів – ключ до цієї страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види морепродуктів, такі як краби або омари.
- Додайте дрібку шафрану для кольору та аромату.
- Кілька ложок томатної пасти можуть додати глибини бульйону.