Feijoada de Peixe(Рибне фейжоада)
São Tomé Style Fish Stew
Ситне та ароматне рибне рагу, варіація класичного фейжоада, з місцевою рибою, бобами, овочами та насиченим, пряним бульйоном.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе щільної білої риби(наприклад, морського окуня або тріски, нарізане шматками)
- 400 g Варені боби(наприклад, чорні боби або червоні боби, злиті та промиті)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 400 g Консервовані подрібнені помідори
- 500 ml Рибний бульйон або вода
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 0.5 tsp Кмин(мелений)
- 0.5 tsp Коріандр(мелений)
- 2 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, нарізаний солодкий перець і помідори кубиками. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Додайте мелений кмин і коріандр, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте консервовані подрібнені помідори, рибний бульйон (або воду), лавровий лист і сушений чебрець. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте варені боби в каструлю. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Обережно додайте шматки риби до рагу. Переконайтеся, що вони занурені в рідину. Готуйте 8-10 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і легко не буде розшаровуватися. Намагайтеся не перемішувати занадто сильно, щоб шматки риби залишалися цілими.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Цю страву часто подають з рисом або відвареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Якщо використовуєте сушені боби, переконайтеся, що вони повністю готові перед додаванням до рагу.
- ✓Обережно пробуйте та регулюйте приправи, оскільки рибний бульйон може бути солоним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія, шпинат або батат.
- Додайте щіпку пластівців чилі для додаткової гостроти.
- Додайте сплеск білого вина до помідорів для глибини смаку.