Jeddah Style Shrimp Masala(Креветки Масала в стилі Джидди)
Насичений та ароматний карі з креветками на кремово-томатній основі, настояний на суміші саудівських спецій. Ця страва є популярною у прибережному місті Джидда.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Креветки(очищені та без кишки)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Рослинна олія або гхі
- 1/2 cup Вершки або кокосове молоко
- to taste Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Зіра мелена
- 1 tsp Гарам масала
- 1/4 tsp Куркума мелена
- 1/2 tsp Перець чилі мелений(за смаком)
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- Лимонні дольки(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або гхі у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте в сковороду подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 3
Додайте мелений коріандр, мелену зіру, гарам масалу, куркуму, перець чилі, сіль та чорний перець. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 30 seconds - 4
Влийте подрібнені помідори. Доведіть суміш до кипіння і готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, щоб соус трохи загуснув.
⏱️ 10 minutes - 5
Додайте очищені креветки в соус. Готуйте 3-5 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та не будуть готові. Будьте обережні, щоб не переварити креветки.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Креветки готуються дуже швидко; переварювання зробить їх жорсткими. - 6
Додайте вершки або кокосове молоко. Злегка прогрійте протягом 1-2 хвилин, але не доводьте до кипіння.
⏱️ 2 minutes - 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою та подавайте гарячим з лимонними дольками.
💡 Професійні поради: Вичавлений лимонний сік безпосередньо перед подачею підсилює смак.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжі креветки для найкращого смаку та текстури.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш гострому карі, зменште кількість перцю чилі.
- ✓Кокосове молоко є безмолочним варіантом і надає трохи іншого смаку.
- ✓Цю страву чудово подавати з рисом басматі або арабським хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом із подрібненими помідорами для глибшого томатного смаку.
- Додайте кілька листя каррі під час пасерування цибулі для додаткового аромату.
- Для додання солодкості додайте до соусу чайну ложку цукру.