Samak Mashwi(Смажена риба "Самак Машві")
Riyadh Style
Ціла смажена риба, основна страва саудівської кухні, особливо популярна в Ер-Ріяді. Цей варіант містить ароматний маринад зі спецій, лимона та трав, смажених до досконалості для димного та ніжного результату.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Ціла риба(очищена та з луски)
- 1/4 cup Лимонний сік
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 1 teaspoon Мелений коріандр
- 1/2 teaspoon Куркума мелена
- 1/2 teaspoon Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tablespoons Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- for serving Лимонні дольки
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рибу всередині та зовні, просушіть паперовими рушниками. Зробіть 2-3 діагональних надрізи з кожного боку риби.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що риба суха, це допоможе отримати хрустку шкірку. - 2
У невеликій мисці збийте лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, кмин, коріандр, куркуму, паприку, сіль та перець, щоб отримати маринад.
💡 Професійні поради: Регулюйте спеції за смаком. Можна додати щіпку пластівців чилі для гостроти. - 3
Натріть рибу маринадом з усіх боків, переконайтеся, що він потрапив у надрізи та черевну порожнину. Залиште рибу маринуватися щонайменше на 15 хвилин при кімнатній температурі або до 30 хвилин у холодильнику.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Якщо використовуєте вугільний гриль, дочекайтеся, поки вугілля покриється білим попелом. Очистіть та змастіть решітку гриля, щоб уникнути прилипання.
💡 Професійні поради: Добре змащена решітка гриля є ключовою для легкого зняття риби. - 5
Викладіть замариновану рибу на розігрітий гриль. Смажте приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, залежно від товщини риби, доки м'якоть не стане непрозорою і легко не буде розшаровуватися виделкою.
⏱️ 20-25 minutes💡 Професійні поради: Уникайте зайвого пересування риби під час смаження, щоб вона не розвалилася. - 6
Обережно зніміть рибу з гриля. Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте негайно з лимонними дольками.
💡 Професійні поради: Подавайте з рисом, салатом або коржиками для повноцінної страви.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Не пересмажуйте рибу, оскільки вона може стати сухою.
- ✓Якщо у вас немає гриля, рибу можна запекти у розігрітій духовці до 200°C (400°F) протягом 20-25 хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані помідори та цибулю всередину черевної порожнини риби перед смаженням.
- Додайте щіпку сумаху до маринаду для кисло-солодкого смаку.