Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats(Шотландський суп з цибулі-порею та картоплі з підсмаженим вівсом)
Ситний та зігріваючий суп, приготований з класичного шотландського поєднання цибулі-порею та картоплі («таттіс»), збагачений вершками та прикрашений хрустким підсмаженим вівсом для текстури.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Цибуля-порей(підрізана, промита та нарізана)
- 500 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Вершкове масло
- 1.2 L Овочевий бульйон
- 200 ml Молоко
- 50 g Вівсяні пластівці(для прикраси)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або горщику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та скибочки цибулі-порею і пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості, але не до потемніння.
💡 Професійні поради: Повільне пасерування цибулі-порею та цибулі вивільняє їхню солодкість. - 2
Додайте до каструлі картоплю, нарізану кубиками, та подрібнений часник. Добре перемішайте та готуйте ще 2 хвилини.
- 3
Влийте овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки картопля не стане дуже м'якою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля легко проколюється виделкою, перш ніж продовжувати. - 4
Поки суп вариться, підсмажте вівсяні пластівці. Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Додайте пластівці та смажте, часто помішуючи, до золотисто-коричневого кольору та появи аромату. Будьте обережні, щоб не спалити їх.
💡 Професійні поради: Підсмажений овес додає приємний хрускіт і горіховий смак. - 5
Коли картопля стане м'якою, зніміть каструлю з вогню. За допомогою занурювального блендера подрібніть суп до однорідної кремової консистенції. Альтернативно, обережно перелийте суп порціями у звичайний блендер.
💡 Професійні поради: Для супу з більшими шматочками подрібніть лише половину. - 6
Вмішайте молоко. Щедро посоліть і приправте свіжомеленим чорним перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відрегулюйте приправи за потреби. - 7
Обережно підігрійте суп, якщо це необхідно, але не кип'ятіть після додавання молока.
💡 Професійні поради: Надмірне нагрівання може призвести до згортання молока. - 8
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та посипте підсмаженим вівсом.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте борошнисті сорти картоплі, такі як Маріс Пайпер або Кінг Едвард, для більш кремового супу.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячий бульйон замість овочевого.
- ✓Додайте дрібку мускатного горіха для додаткової зігріваючої нотки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист до бульйону під час варіння для посилення глибини смаку.
- Вмішайте столову ложку діжонської гірчиці для легкої пікантності.
- Для веганського варіанту використовуйте оливкову олію замість вершкового масла та рослинне молоко (наприклад, вівсяне або соєве) замість коров'ячого.