Mafe Poisson(Мафе з рибою)
Senegalese Fish and Peanut Stew
Мафе з рибою — це чудова сенегальська страва, яка поєднує насичений смак арахісового соусу з делікатним ароматом риби. Цей тушкований варіант зазвичай містить суміш овочів і приправлений до досконалості, пропонуючи унікальний і зігріваючий смак західноафриканської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, скумбрія, тілапія або морський окунь, нарізане шматочками)
- 6 tablespoons Арахісове масло(натуральне, без цукру)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 medium Жовтий болгарський перець(нарізаний)
- 1 medium Батат(очищений і нарізаний кубиками 2,5 см)
- 4 leaves Савойська капуста(нарізана великими шматками)
- 400 ml Вода
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 0.5 teaspoon Пластівці чилі(або за смаком)
- 1 teaspoon Суміш трав
- Сіль(за смаком)
- 400 g Білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У глечику збийте арахісове масло та 400 мл води до однорідності. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що ніхто, хто вживатиме страву, не має алергії на арахіс. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний жовтий болгарський перець, пластівці чилі та суміш трав. Пасеруйте ще 2 хвилини до появи аромату.
- 4
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте кубики батату та листя капусти в каструлю. Влийте арахісову суміш. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: За бажанням можна додати інші овочі, такі як морква або бамія. - 6
Доведіть тушковану страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки батат не стане м'яким.
- 7
Обережно додайте шматочки риби до тушкованої страви. Накрийте кришкою і варіть ще 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Будьте обережні, щоб не переварити рибу.
- 8
Приправте сіллю за смаком. Подавайте мафе з рибою гарячим поверх відвареного білого рису.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральне арахісове масло для найкращого смаку.
- ✓Додавайте рибу обережно, щоб вона не розпалася.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або маніок.
- Невелика кількість рибного соусу може додати глибини смаку умамі.
- Деякі рецепти включають трохи соку лайма наприкінці для свіжості.