Poulet Mafé Coco(Куряче Мафе з кокосом)
Насичене та ароматне сенегальське куряче рагу на основі арахісової пасти та кокосового молока, тушковане з ніжними шматочками курки та запашними овочами.
🧂 Інгредієнти
- 4 large Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками розміром на один укус)
- 4 tablespoons Олія рослинна
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 cm Імбир(свіжий, натертий)
- 3 tablespoons Томатна паста
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 120 g Арахісова паста(без цукру, кремова)
- 1 can (400ml) Кокосове молоко
- 1.5 cups Курячий бульйон
- 2 Лаврове листя
- 3 Кубики бульйону(Maggi або подібні)
- 1 large Морква(нарізана)
- 2 small Картопля(нарізана)
- 1 Перець скотч боннет(за бажанням, для гостроти)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 cup Вода(тепла, або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
У блендері змішайте 1 нарізану цибулину, подрібнений часник, натертий імбир, 2 кубики бульйону та 100 мл води. Збийте до однорідності, щоб отримати пасту для маринаду. Відкладіть 2 столові ложки цієї пасти на потім.
💡 Професійні поради: Ця ароматна паста є основою смаку рагу. - 2
Приправте шматочки курки відкладеною пастою для маринаду та 1 кубиком бульйону. Залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 20 хвилин.
- 3
Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте мариновані шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 4
Додайте в каструлю решту 2 столові ложки олії. Додайте решту нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості та прозорості.
💡 Професійні поради: Не пересмажуйте цибулю, оскільки вона буде доготовуватися в рагу. - 5
Додайте томатну пасту та нарізані помідори. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Додайте в каструлю арахісову пасту, кокосове молоко та курячий бульйон. Добре перемішайте, щоб переконатися, що арахісова паста повністю розчинилася.
- 7
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте лаврове листя, решту 3 кубики бульйону, нарізану моркву, нарізану картоплю та, за бажанням, перець скотч боннет. Додайте близько 0,5 склянки теплої води або більше, якщо потрібно досягти бажаної консистенції.
- 8
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин, або доки курка не буде готова, а овочі — м'якими.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 9
Приправте сіллю за смаком. Видаліть лаврове листя перед подачею.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 10
Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом, фуфу або вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного соусу можна збити рагу блендером перед подачею, або переконатися, що арахісова паста добре збита з рідинами.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
- ✓Якщо у вас немає свіжого імбиру, використовуйте 1 чайну ложку меленого імбиру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як батат, капуста або окра.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте твердий тофу або нут замість курки.