Mbotaye de Poisson(Мботає де Пуассон (Рибне Мботає))
Мботає де Пуассон — це чудовий сенегальський страву, де риба готується в насиченому, пікантному соусі з ферментованої риби (нететоу) та овочів. Це унікальне та ароматне приготування, яке підкреслює традиційні західноафриканські інгредієнти.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тілапії або морського окуня, нарізане шматками)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Ферментована риба (нететоу)(подрібнена, необов'язково, але традиційно)
- 1 can (400g) Помідори кубиками
- 2 cups Овочевий бульйон або вода
- 1 medium Баклажан(нарізаний кубиками)
- 1 cup Бамія(очищена від плодоніжок)
- 2 cups Листя солодкої картоплі або шпинат(нарізане)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish chopped Свіжа кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем. Відставте.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату. Якщо використовуєте ферментовану рибу (нететоу), додайте її зараз і готуйте 1-2 хвилини, добре помішуючи.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 5
Додайте помідори кубиками, овочевий бульйон або воду, кмин та коріандр. Доведіть до кипіння.
- 6
Додайте в каструлю баклажани кубиками та бамію. Приправте сіллю та перцем. Накрийте кришкою та тушкуйте 15-20 хвилин, або доки баклажани не стануть м'якими.
- 7
Акуратно викладіть приправлені шматки риби в соус, що кипить. Додайте нарізане листя солодкої картоплі або шпинат. Накрийте кришкою та готуйте 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 8
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Мботає де Пуассон традиційно подається з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Ферментована риба (нететоу) має сильний аромат і смак, використовуйте її відповідно до своїх уподобань. Її можна опустити, якщо вона недоступна або не бажана.
- ✓Переконайтеся, що риба додається обережно, щоб вона не розвалилася.
- ✓Відкоригуйте кількість рідини, щоб отримати бажану консистенцію рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна додати інші овочі, такі як болгарський перець або моркву.
- Для додаткової гостроти можна додати невелику кількість перцю чилі.