Domoda(Домода)
Senegalese Beef Stew
Насичене та ароматне сенегальське рагу з ніжною яловичиною, тушкованою в соусі з помідорів та арахісової пасти, яке часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 4 см)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 4 tbsp Томатна паста
- 400 g Консервовані подрібнені помідори
- 150 g Натуральна арахісова паста(без цукру)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 Лаврове листя
- 1/2 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть кубики яловичини.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і, помішуючи, готуйте 2 хвилини, щоб поглибити її смак.
- 6
Влийте подрібнені помідори та яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які присмажені шматочки з дна каструлі.
- 7
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю разом з лавровим листям і кайєнським перцем. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, або доки яловичина не стане м'якою.
- 8
У невеликій мисці збийте арахісову пасту з приблизно 1 склянкою гарячої рідини з рагу до однорідності. Це запобігає утворенню грудочок.
- 9
Вмішайте суміш з арахісової пасти в рагу. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або доки соус не загусне до бажаної консистенції.
- 10
Приправте сіллю та перцем за смаком. Видаліть лаврове листя перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ви використовуєте натуральну арахісову пасту без цукру для найкращого смаку.
- ✓Розчинення арахісової пасти в невеликій кількості гарячої рідини перед додаванням до рагу допомагає створити більш гладкий соус.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до вашої чутливості до гострого.
- ✓Подавайте гарячим з відвареним білим рисом або пшінкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або солодку картоплю для додаткових овочів.
- Для більш насиченого смаку під час тушкування можна додати невеликий шматочок копченої риби.