Senegalese Thiou au Poisson(Сенегальське Тіу з рибою)
Ароматне та ситне рибне рагу з Сенегалу, Thiou au Poisson, містить шматочки смаженої риби, тушковані в насиченому томатному соусі з різними овочами. Це затишна та ароматна страва, яку зазвичай подають з білим рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Філе білої риби(наприклад, морського ляща, окуня або тріски, нарізане великими шматками)
- 2 large Цибуля(1 дрібно нарізана, 1 нарізана кільцями)
- 5 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 5 medium Помідори(нарізані)
- 3 tbsp Томатна паста
- 2 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 2 medium Батат (солодка картопля)(очищений та нарізаний шматками)
- 0.5 small head Капуста(нарізана дольками)
- 1 medium Болгарський перець(очищений від насіння та нарізаний)
- 4 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1 optional Бульйонний кубик
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 tsp Nététou (ферментована приправа з бобів пальмової олії)(за бажанням)
- 1 small piece Guedj (сушена солона риба)(за бажанням)
- 400 g Рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та перцем. Розігрійте 2 ст. л. олії у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні. Смажте шматки риби до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть рибу і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте решту 2 ст. л. олії. Додайте подрібнену цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 5-7 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розваряться, а соус не стане темнішим.
- 4
Додайте в каструлю моркву, картоплю, батат, капусту та болгарський перець. Якщо використовуєте, додайте бульйонний кубик, nététou та guedj.
- 5
Налийте достатньо води, щоб покрити овочі (близько 4-5 склянок). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Обережно поверніть смажені шматки риби в каструлю, занурюючи їх серед овочів. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, дозволяючи рибі насититися ароматами соусу.
- 7
Скуштуйте і за потреби додайте сіль та перець. Подавайте гарячим з приготованим білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати пальмову олію.
- ✓Якщо ви не можете знайти nététou або guedj, ви можете їх не додавати або додати дрібку приправи умамі.
- ✓Переконайтеся, що овочі приготовані до м'якості, але не перетравлені.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як окра, баклажани або цукіні.
- Для більш гострої страви додайте свіжий перець чилі або щіпку пластівців чилі.
- Цю страву також можна приготувати з іншими видами риби, такими як тиляпія або тріска.