Thieb Guers Poulet(Тіеб Герс з куркою)
Ароматна страва з курки та овочів, приготована в одній каструлі з рисом, схожа на Thieboudienne, але часто має різні комбінації овочів та особливий спосіб приготування курки. Це ситна та зігріваюча страва.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматки курки(з кістками, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 3 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 tbsp Томатна паста
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 medium Морква(почищена та нарізана великими шматками)
- 300 g Маніок(почищений та нарізаний великими шматками)
- 0.5 medium head Капуста(нарізана дольками)
- 1 medium Баклажани(нарізані великими шматками)
- 2 medium Батат(почищений та нарізаний великими шматками)
- 500 g Довгозернистий білий рис(промитий до прозорості води)
- 100 ml Рослинна олія
- 2 optional Бульйонні кубики
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 optional Лаврове листя
- for garnish Петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі з товстим дном або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона злегка не потемніє. Додайте подрібнені помідори та бульйонні кубики (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 4
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте достатньо води, щоб покрити курку приблизно на дюйм. Додайте лаврове листя (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або доки курка не стане ніжною.
- 5
Додайте в каструлю твердіші овочі, такі як морква, маніок та батат. Переконайтеся, що вони занурені в рідину. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.
- 6
Додайте капусту та баклажани. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин або доки всі овочі не стануть м'якими, але не розвареними.
💡 Професійні поради: За потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. - 7
Поки готуються овочі, приготуйте рис. В окремій каструлі додайте промитий рис і достатньо води, щоб покрити його приблизно на 1,5 дюйма. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте на парі 15-20 хвилин або доки рис не стане готовим та пухким.
- 8
Для подачі викладіть пухкий рис на велику страву. Зверху викладіть шматки курки та приготовані овочі. Полийте страву ароматним соусом з каструлі. Прикрасьте нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Соус є ключем до смаку цієї страви.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі овочі нарізані великими, однаковими шматками, щоб вони готувалися рівномірно.
- ✓Не перевантажуйте каструлю при обсмажуванні курки; якщо необхідно, робіть це партіями.
- ✓Смакуйте та коригуйте приправи протягом усього процесу приготування.
- ✓Якщо соус стає занадто густим, додайте трохи гарячої води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як окра, гарбуз або зелена квасоля.
- Для більш гострого варіанту додайте цілий перець чилі в соус, що кипить.
- Використовуйте інший вид рису, наприклад, колотий рис, для більш традиційної текстури.