Thieboudienne Agneau(Тьєбуд'єн з бараниною)
Ситна та ароматна страва з баранини та рису, варіація національної страви Тьєбуд'єн, що містить ніжну баранину, овочі та насичений томатний соус.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Баранина(лопатка або нога, нарізана великими кубиками)
- 2 cups Рис(дроблений рис або жасмин)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 150 g Томатна паста
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 bunch Петрушка(нарізана)
- 1-2 small Перець чилі(дрібно нарізаний або цілий (за бажанням))
- 3 medium Морква(очищена і нарізана шматками)
- 2 medium Батат(очищений і нарізаний шматками)
- 1/4 head Капуста(нарізана дольками)
- 1 small Баклажан(нарізаний товстими скибочками)
- 4 tablespoons Пальмова олія або рослинна олія
- 10 cups Вода(або за потреби)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте кубики баранини сіллю та перцем. У великій каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізану петрушку та перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, доки вона трохи не потемніє.
- 5
Додайте воду до каструлі, зішкрібаючи всі присмажені шматочки. Доведіть до кипіння.
- 6
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте моркву, батат, капусту та баклажани. Приправте сіллю та перцем.
- 7
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 8
Вийміть овочі та баранину з каструлі і відкладіть. Процідіть бульйон, викинувши тверді залишки. Поверніть бульйон до каструлі.
- 9
Доведіть бульйон до кипіння. Додайте рис і готуйте під кришкою 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким і не вбере більшу частину рідини.
- 10
Подавайте рис, прикрашений бараниною та овочами, з невеликою кількістю насиченого бульйону збоку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку додайте сушену рибу (наприклад, тіоф або хек) під час приготування овочів.
- ✓Переконайтеся, що овочі приготовані до м'якості, але не розварені.
- ✓Якість рису важлива; традиційно використовується дроблений рис, оскільки він добре вбирає смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте яловичину або курку замість баранини.
- Додайте інші коренеплоди, такі як касава або юка.