Thieboudienne Poulet(Тієбуд'єн з куркою)
Ароматна страва з курки та рису, варіація класичного Тієбуд'єна, що містить ніжні шматочки курки, тушковані в насиченому томатному соусі з овочами.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана шматочками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 800 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 4 tbsp Томатна паста
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматочками)
- 300 g Маніок(очищений та нарізаний шматочками)
- 1/2 medium Капуста(нарізана на четвертинки)
- 200 g Бамія(з відрізаними кінчиками)
- 1 green Солодкий перець(очищений від насіння та нарізаний скибочками)
- 4 tbsp Олія рослинна
- 500 g Рис(довгозернистий, промитий)
- as needed Вода
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1 optional Бульйонний кубик
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та тертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту та готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє. Додайте подрібнені помідори та готуйте 10 хвилин, дозволяючи соусу загуснути.
- 4
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте достатньо води, щоб покрити курку, разом з морквою, маніоком, капустою та солодким перцем. Додайте бульйонний кубик, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, або доки курка не стане ніжною, а овочі не приготуються.
- 5
Вийміть курку та овочі з каструлі та відкладіть. Процідіть соус, викинувши тверді частки (або поверніть їх у соус, якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному соусу).
- 6
Поверніть проціджений соус до каструлі. Додайте промитий рис і достатньо води, щоб рис був покритий приблизно на дюйм (2,5 см). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий і не вбере рідину.
- 7
Поки готується рис, коротко відваріть або приготуйте на пару бамію до стану аль денте.
- 8
Розпушіть готовий рис виделкою. Подавайте рис, виклавши зверху шматочки курки та приготовані овочі. Прикрасьте бамією, приготованою на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте курку щонайменше 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Регулюйте кількість води для рису залежно від типу рису, який ви використовуєте.
- ✓Якщо у вас немає маніоку, його можна замінити картоплею або солодкою картоплею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як баклажани або зелена квасоля.
- Для більш гострої страви додайте до соусу нарізаний перець чилі.