Thiou de Légumes(Тушковані овочі Тіу)
Яскраве та ароматне овочеве рагу, Тіу де Легумес – це ситна та поживна страва, яку часто подають як основну. Вона містить насичений томатний соус, тушкований з різноманітними свіжими овочами, приправлений традиційними сенегальськими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Олія рослинна
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 tbsp Томатна паста
- 1 can (400g) Помідори кубиками
- 4 cups Овочевий бульйон
- 2 medium Морква(очищена і нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 1 medium Батат (солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1/4 head Капуста(нарізана)
- 1 cup Стручкова квасоля(обрізана і нарізана)
- 1 any color Солодкий перець(нарізаний)
- 1 cup Окра (бамія)(обрізана)
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Перець кайєнський(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- for garnish chopped Свіжа петрушка або кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона злегка не потемніє.
- 4
Додайте помідори кубиками, овочевий бульйон, кмин, коріандр, куркуму та перець кайєнський. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте в каструлю моркву, картоплю та батат. Приправте сіллю та чорним перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки коренеплоди не стануть м'якими.
- 6
Додайте в каструлю нарізану капусту, стручкову квасолю, солодкий перець та окра. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м'якими, але не розваряться.
- 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як кабачки, баклажани або цвітну капусту.
- ✓Для більш гострої страви збільште кількість перцю кайєнського.
- ✓Подавайте з рисом або кускусом як повноцінну страву.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нут або сочевицю для додаткового білка.
- Для насиченішого смаку під час тушкування можна додати шматочок копченої риби.