Serbian Creamy Mushroom Soup(Сербський вершковий грибний суп)
Krem Supa od Gljiva
Насичений і зігріваючий вершковий грибний суп, який часто готують з різноманітних грибів і додаванням традиційних балканських приправ. Цей варіант зосереджений на гладкій, оксамитовій текстурі та глибокому грибному смаку.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Суміш грибів(свіжих (наприклад, печериці, креміні, портобелло, шиїтаке), нарізаних)
- 1 large Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 4 tbsp Вершкове масло
- 2 tbsp Борошно
- 5 cups Овочевий бульйон(зі зниженим вмістом натрію)
- 1 cup Молоко
- 0.5 cup Жирні вершки
- 0.25 cup Петрушка(свіжа, нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Вегета (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізані гриби, посоліть і поперчіть, готуйте, часто помішуючи, доки вони не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 10-12 хвилин.
💡 Професійні поради: Підсмажування грибів посилює їхній смак. - 2
Додайте до каструлі нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Вмішайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату, приблизно 30 секунд.
- 4
Посипте грибну суміш борошном і добре перемішайте. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб усунути присмак сирого борошна.
- 5
Поступово збийте овочевий бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Додайте молоко та вегету (якщо використовуєте). Доведіть суп до легкого кипіння.
💡 Професійні поради: Безперервне збивання запобігає утворенню грудочок. - 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 7
Вмішайте жирні вершки. Подрібніть суп до бажаної консистенції за допомогою занурювального блендера або обережно переливши його у звичайний блендер. Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин.
💡 Професійні поради: Для більш густого супу подрібніть лише половину. - 8
Приправте додатково сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте з хрустким хлібом або домашньою випічкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання різноманітних грибів забезпечить більш складний смак.
- ✓Якщо у вас є сушені білі гриби, замочіть їх і додайте разом із рідиною від замочування для додаткового смаку.
- ✓Можна додати ложку сухого хересу або білого вина після часнику і перед бульйоном для додаткової глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для легшої версії замість жирних вершків використовуйте суміш вершків та молока (half-and-half).
- Додайте столову ложку лимонного соку в кінці для свіжості.