Krompir i Praziluk Pita(Пиріг з картоплею та цибулею-пореєм)
Potato and Leek Pie
Солоний, сільський пиріг з ніжною начинкою з картоплі та солодкої цибулі-порею, загорнутий у розсипчасте домашнє тісто. Комфортна та ситна страва.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Пшеничне борошно(для тіста)
- 200 ml Тепла вода(для тіста)
- 50 ml Рослинна олія(для тіста)
- 1 tsp Сіль(для тіста)
- 600 g Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Цибуля-порей(тільки біла та світло-зелена частина, тонко нарізана)
- 1 medium Цибуля ріпчаста(дрібно нарізана)
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Поступово додавайте теплу воду та олію, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Вимішуйте 5-7 хвилин до гладкості. Накрийте і дайте відпочити 30 хвилин.
⏱️ 37 minutes - 2
Відваріть нарізану кубиками картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду і злегка розімніть картоплю.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Не переварюйте картоплю, вона повинна ще тримати форму. - 3
Поки вариться картопля, розігрійте 3 ст. л. олії на пательні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додайте нарізану цибулю-порей і готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 18 minutes💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля-порей добре розм'якшилася, щоб розкрити її солодкість. - 4
У мисці змішайте розім'яту картоплю, обсмажену цибулю та цибулю-порей, сіль, перець та нарізану петрушку. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 5
Розділіть тісто на дві частини, одна трохи більша за іншу. Більшу частину розкачайте і викладіть у змащену форму для випікання (приблизно 25x35 см).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тісто покриває дно та бортики форми. - 6
Рівномірно розподіліть картопляно-цибулеву начинку по основі з тіста.
💡 Професійні поради: Злегка притисніть начинку. - 7
Розкачайте другу частину тіста і накрийте нею начинку. Защипніть краї, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Ви також можете нарізати верхнє тісто смужками для решітчастого ефекту. - 8
Змастіть верх пирога збитим яйцем для золотистої скоринки. Зробіть кілька невеликих надрізів зверху, щоб виходив пар.
💡 Професійні поради: Використовуйте кондитерський пензлик для рівномірного нанесення. - 9
Випікайте у попередньо розігрітій духовці до 200°C (400°F) протягом 40-50 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
⏱️ 50 minutes - 10
Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради: Найкраще смакує теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку до начинки можна додати трохи розкришеної фети або сметани.
- ✓Якщо у вас немає часу готувати тісто самостійно, можна використовувати якісне готове листкове або тісто філо.
- ✓Переконайтеся, що картопля повністю злита, щоб уникнути мокрого пирога.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки інші коренеплоди, такі як морква або пастернак.
- Додайте копчену бекон або панчетту для м'яснішого смаку.
- Використовуйте суміш картоплі та солодкої картоплі для солодшого смаку.