Svinjetina sa Suvim Šljivama(Свинина з чорносливом)
Pork with Prunes
Традиційна сербська страва з ніжної свинини, тушкованої з солодким і терпким чорносливом, часто з додаванням вина або коньяку. Ця страва пропонує чудовий баланс солоних і фруктових смаків, що робить її ідеальною для особливих випадків або ситної сімейної трапези.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свиняча лопатка або вирізка(нарізана кубиками розміром 1,5 дюйма)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Чорнослив(без кісточок)
- 200 ml Червоне вино(або коньяк)
- 500 ml Курячий або яловичий бульйон
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть кубики свинини паперовими рушниками та щедро посоліть і поперчіть. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Дістаньте свинину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 7-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Влийте червоне вино (або коньяк) і зішкрябайте дно каструлі, щоб видалити пригорілі шматочки. Доведіть до кипіння і тушкуйте 2-3 хвилини, щоб трохи зменшити об'єм.
- 4
Поверніть свинину в каструлю. Додайте курячий або яловичий бульйон, копчену паприку і лавровий лист. Перемішайте. Рідина повинна майже покривати свинину; за потреби додайте більше бульйону або води.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1,5 години, або доки свинина не стане м'якою.
- 6
Додайте чорнослив без кісточок у каструлю. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин, або доки чорнослив не стане пухким, а свинина — дуже м'якою.
- 7
Видаліть лавровий лист. Спробуйте і за потреби відкоригуйте сіль і перець. Якщо соус занадто рідкий, його можна прокип'ятити без кришки кілька хвилин, щоб загуснути.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку можна замаринувати свинину в червоному вині та спеціях на кілька годин або на ніч у холодильнику.
- ✓Якщо у вас немає червоного вина, можна використовувати темне пиво або навіть яблучний сік для іншої фруктової нотки.
- ✓Подавайте з картопляним пюре, полентою або хрустким хлібом, щоб увібрати чудовий соус.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте паличку кориці або кілька гвоздик до рідини для тушкування для більш теплого аромату спецій.
- Додайте яблуко, нарізане кубиками, разом з чорносливом для додаткової солодкості та текстури.