Daube de Boeuf Seychellois(Дауб з яловичини по-сейшельськи)
Насичене та ароматне рагу з яловичини, повільно тушковане з прянощами, овочами та легким шлейфом рому, що демонструє креольський вплив на кухню Сейшельських островів.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 medium Морква(очищена і грубо нарізана)
- 2 stalks Стебла селери(грубо нарізані)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 250 ml Червоне вино
- 500 ml Яловичий бульйон
- 50 ml Темний ром
- 2 leaves Лаврове листя
- 3 sprigs Гілочки чебрецю
- 3 whole Гвоздика
- 1 small Паличка кориці
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть яловичину паперовими рушниками і щедро посоліть та поперчіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями, не переповнюючи каструлю. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не розваряться.
- 5
Влийте червоне вино і зішкрябайте дно каструлі, щоб відокремити підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння і готуйте 5 хвилин, щоб трохи випарувалося.
- 6
Поверніть яловичину в каструлю. Додайте яловичий бульйон, темний ром, лаврове листя, гілочки чебрецю, гвоздику та паличку кориці. Доведіть до кипіння.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і поставте в попередньо розігріту духовку до 160°C (320°F). Тушкуйте 2,5-3 години або доки яловичина не стане ніжною.
- 8
Додайте нарізану моркву та селеру в каструлю протягом останньої години приготування.
- 9
Коли яловичина стане ніжною, вийміть лаврове листя, гілочки чебрецю, гвоздику та паличку кориці. За потреби відкоригуйте сіль та перець.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною петрушкою. Ця страва чудово смакує з рисом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте яловичину в червоному вині та ароматичних травах на ніч.
- ✓Переконайтеся, що яловичина добре обсмажена для максимального смаку.
- ✓Регулюйте кількість рому за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте картоплю разом з морквою та селерою.
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.