Marina Stew(Рибне рагу по-морському)
Ароматне та ситне рибне рагу, яке часто готують з різноманітної свіжої риби, овочів та насиченого томатного бульйону, приправленого місцевими спеціями. Це основна страва в прибережних громадах.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Філе різних видів щільної білої риби(наприклад, снеппер, групер, тріска; нарізане великими шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний, насіння видалене для зменшення гостроти (за бажанням))
- 400 g Помідори(подрібнені або нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 cups Овочевий бульйон
- 200 g Окра(свіжа або заморожена, нарізана скибочками)
- 1 large Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 3 tbsp Пальмова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка або кінза(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
- 4
Додайте подрібнені або нарізані кубиками помідори і готуйте 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 5
Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Додайте нарізану окра та болгарський перець. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки окра не стане м'якою.
- 7
Обережно додайте шматки риби в рагу. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, або доки риба не приготується і легко не розшаровуватиметься. Уникайте надмірного перемішування, щоб риба не розпалася.
- 8
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою або кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рибу додаєте наприкінці приготування, щоб вона не стала м'якою.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Свіжа окра надає найкращу текстуру, але заморожену можна використовувати як заміну.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, картопля або шпинат.
- Додайте креветки або інші морепродукти разом з рибою.
- Вичавлений сік лайма або лимона може додати яскравості готовому рагу.