Singapore Kiam Huay Chye(Сінгапурський кіам хуай чай)
Salted Vegetable Pork Rib Soup
Заспокійливий та насичений бульйон із ніжної свинячої реберної частини, тушкованої з ферментованою солоною гірчичною зеленню (кіам хуай), що створює унікально пікантний та багатий на умамі бульйон. Це класична домашня страва, яку часто вживають за її відновлювальні властивості.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячі ребра(нарізані шматками по 5 см)
- 200 g Солона гірчична зелень (Кіам Хуай)(промита і нарізана)
- 5 pieces Сушені гриби шиїтаке(замочені та нарізані)
- 3 slices Імбир(товщиною приблизно 2,5 см)
- 3 cloves Часник(роздавлений)
- 2 liters Вода
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 0.5 tsp Білий перець(за смаком)
- 1 tbsp За бажанням: ягоди годжі
👨🍳 Інструкції
- 1
Бланшуйте свинячі ребра у киплячій воді протягом 5 хвилин, щоб видалити домішки. Злийте воду і промийте під холодною водою.
💡 Професійні поради: Цей крок забезпечує чистіший бульйон. - 2
У великій каструлі поєднайте бланшовані свинячі ребра, промиту солону гірчичну зелень, нарізані гриби шиїтаке, скибочки імбиру та роздавлений часник.
⏱️ 5 minutes - 3
Залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання зніміть пінну кірку, що підніметься на поверхню.
💡 Професійні поради: Зняття пінки допомагає отримати прозоріший суп. - 4
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть щонайменше 1 годину 30 хвилин, або доки свинячі ребра не стануть м'якими.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Додайте сіль і білий перець за смаком. Якщо використовуєте, додайте ягоди годжі за останні 15 хвилин варіння.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та обережно відкоригуйте приправи, оскільки солона гірчична зелень може бути солоною. - 6
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши дрібно нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання солоної гірчичної зелені є важливим для контролю солоності супу. Регулюйте промивання відповідно до ваших уподобань.
- ✓Довше варіння покращує м'якість свинячих ребер та глибину смаку бульйону.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому супу, можете додати кілька шматочків сушених анчоусів або невеликий шматочок сушеної шкірки мандарина під час варіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених морських гребінців для додаткового шару умамі з морепродуктів.
- Для більш гострого смаку додайте один сушений перець чилі під час варіння.
- Деякі варіації включають додавання сушених фініків для легкого солодкого присмаку.