Slaný Syrový Koláč s Hubami(Солоний Сирний Пиріг з Грибами)
Пікантний сирно-грибний пиріг, цей 'slaný syrový koláč' (солоний сирний пиріг) – ситна і ароматна страва. Зазвичай він містить багату сирну начинку, часто з додаванням грибів, а іноді й трав, загорнуту в ніжне тісто. Це універсальна страва, яка підходить як для основної страви, так і для ситної закуски.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно(для тіста)
- 150 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками, для тіста)
- 1 large Яєчний жовток(для тіста)
- 3-4 tbsp Холодна вода(для тіста)
- 1/2 tsp Сіль(для тіста)
- 300 g Гриби(нарізані (наприклад, креміні, шиїтаке))
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Твердий сир(натертий (наприклад, чеддер, гауда))
- 100 g Вершковий сир(роз'мягчений)
- 2 large Яйця(для начинки)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте холодне вершкове масло і перетріть його з борошном за допомогою спеціального ножа для тіста або кінчиками пальців, доки суміш не нагадуватиме крупну крихту.
💡 Професійні поради: Тримайте масло холодним для розсипчастої скоринки. - 2
Збийте разом яєчний жовток і холодну воду. Поступово додавайте цю суміш до борошняної маси, перемішуючи, доки тісто не почне збиратися докупи. Не перемішуйте занадто довго.
- 3
Сформуйте з тіста диск, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 4
Для начинки: Розігрійте вершкове масло або олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізані гриби, готуйте, доки гриби не пустять рідину і не підрум'яняться.
- 5
Зніміть сковороду з вогню і дайте грибній суміші трохи охолонути. В окремій мисці змішайте натертий твердий сир, розм'якшений вершковий сир, збиті яйця, нарізаний кріп та чорний перець. Вмішайте охолоджену грибну суміш.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що гриби не надто вологі перед додаванням до сирної суміші. - 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть вершковим маслом форму для пирога діаметром 23 см (9 дюймів).
- 7
На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто так, щоб воно відповідало розміру підготовленої форми для пирога. Вкладіть тісто у форму, обрізавши зайве.
💡 Професійні поради: Ви також можете зробити решітку зверху або повну верхню скоринку. - 8
Вилийте сирно-грибну начинку у форму, викладену тістом. Змастіть краї скоринки збитим яйцем.
💡 Професійні поради: Якщо робите повну верхню скоринку, покладіть її поверх начинки і защипніть краї. - 9
Випікайте 40-45 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка не загусне і злегка не підніметься.
- 10
Дайте пирогу охолонути щонайменше 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний твердий сир для найкращого смаку.
- ✓Не перепікайте пиріг, оскільки сирна начинка може стати сухою.
- ✓Цей пиріг можна подавати теплим або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку мускатного горіха до начинки.
- Включіть інші овочі, такі як цибуля-порей або шпинат.
- Використовуйте суміш різних грибів для більш складного смаку.