Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Slovenské zemiakové placky s cesnakom a majoránkou)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці пікантні словацькі картопляні оладки, приправлені часником і майораном, є популярним гарніром або легкою стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалистий сорт, очищена)
- 1 medium Цибуля(натерта або дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tsp Майоран(сушений, або 1 ст. л. свіжого, нарізаного)
- 2 large Яйця
- 3-4 tbsp Пшеничне борошно
- 1.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- for frying Рослинна олія або смалець
👨🍳 Інструкції
- 1
Натріть очищену картоплю на дрібній стороні терки або в кухонному комбайні. Покладіть натерту картоплю в чистий кухонний рушник або марлю та вичавіть якомога більше рідини.
💡 Професійні поради: Вичавлювання рідини — запорука хрустких плациків. - 2
Перекладіть вичавлену картоплю у велику миску. Додайте натерту цибулю, подрібнений часник, майоран, яйця, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти не утворять густе тісто.
- 3
Розігрійте приблизно 1/4 дюйма (близько 0,6 см) олії або смальцю на великій сковороді на середньо-сильному вогні, доки олія не почне мерехтіти. Олія готова, коли крапля тіста одразу зашипить.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія достатньо гаряча для утворення скоринки. - 4
Обережно викладайте картопляне тісто ложкою на гарячу олію, злегка приплюснувши ложкою, щоб утворити тонкі оладки.
- 5
Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Регулюйте вогонь за потреби, щоб уникнути підгорання.
💡 Професійні поради: Смажте партіями, регулюючи вогонь для збереження постійної хрусткості. - 6
Вийміть смажені плацики зі сковороди і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекли зайва олія.
- 7
Подавайте негайно, поки гарячі та хрусткі. Їх можна подавати як гарнір до м'яса чи тушкованих страв, або як основну страву зі сметаною чи ложкою бринзи.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте крохмалисту картоплю для найкращої текстури.
- ✓Вичавте якомога більше рідини з натертої картоплі для більш хрусткого результату.
- ✓Не робіть оладки занадто товстими, інакше вони можуть не просмажитися належним чином.
- ✓Смажте партіями, щоб забезпечити рівномірне приготування та хрусткість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку нарізаного свіжого кропу для іншого смакового відтінку.
- Змішайте невелику кількість натертого сиру (наприклад, чеддер або словацьку пареницю) у тісто.
- Подавайте з часниковим соусом або простим зеленим салатом.