Slovenian Buckwheat and Mushroom Patties(Словенські гречано-грибні котлети)
Пікантні котлети з вареної гречаної крупи, ароматних грибів, цибулі та зелені, обсмажені до золотистої та хрусткої скоринки. Ці універсальні котлети є чудовим вегетаріанським варіантом, який часто подають як основну страву або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Гречана крупа
- 2 cups Вода або овочевий бульйон
- 250 g Суміш грибів (наприклад, креміні, шиїтаке), дрібно нарізані
- 1 medium Жовта цибуля, дрібно нарізана
- 2 Часник, подрібнений
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана
- 1 Яйце, злегка збите
- 3 tbsp Пшеничне борошно
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 3 tbsp Рослинна олія, для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте гречану крупу під холодною водою. У каструлі з'єднайте гречану крупу та воду або овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин, або доки рідина не вбереться, а гречка не стане м'якою. Розпушіть виделкою і дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Використання овочевого бульйону замість води додасть гречці більше смаку. - 2
Поки вариться гречка, розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізані гриби і готуйте, доки вони не пустять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 5-7 хвилин. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і готуйте ще 5 хвилин до м'якості.
💡 Професійні поради: Обсмажування грибів до коричневого кольору розкриває їх глибокий, землистий смак. - 3
У великій мисці змішайте варену гречку, обсмажену грибну суміш, нарізану петрушку, збите яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не з'єднаються. Суміш повинна тримати форму при натисканні.
💡 Професійні поради: Якщо суміш здається занадто вологою, додайте ще трохи борошна, по одній столовій ложці за раз. Якщо занадто сухою, додайте трохи води або бульйону. - 4
Сформуйте з суміші невеликі котлети діаметром приблизно 5-7 см. Міцно їх притисніть, щоб вони не розвалилися під час готування.
💡 Професійні поради: Котлети однакового розміру будуть готуватися рівномірніше. - 5
Розігрійте залишок рослинної олії на великій сковороді на середньому вогні. Обережно викладіть котлети в розігріту олію, стежачи, щоб сковорода не була переповнена. За потреби смажте партіями.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що олія достатньо розігріта перед додаванням котлет, щоб отримати хрустку скоринку. - 6
Смажте котлети приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності. Викладіть їх на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
💡 Професійні поради: Обережно перевертаючи котлети, ви допоможете зберегти їхню форму. - 7
Подавайте гречано-грибні котлети гарячими. Вони смакують чудово самі по собі, або з ложкою сметани чи легким салатом.
💡 Професійні поради: Ці котлети можна приготувати заздалегідь і розігріти на сковороді або в духовці.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте суміш різних видів грибів.
- ✓Додайте іншу зелень, наприклад, цибулю-шніт або кріп, для різноманіття.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу пікантності, додайте до суміші щіпку пластівців червоного перцю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші для котлет тертий сир (наприклад, пармезан або місцевий словенський сир).
- Додайте дрібно нарізаний відварений сочевицю або квасолю для додаткового білка та текстури.
- Подавайте ці котлети на булочці як вегетаріанський бургер.